Jefe

На самом деле это совсем не сложно. Попробуйте и у вас получится. Сельдерей с орехами кэшью. Стебли сельдерея промыть и нарезать кусочками по 2 см. В воке (китайская сковородка) разогреть арахисовое или любое растительное масло и разогреть его сильно (пока не пойдет дым). Затем высыпать в вог порезанные стебли сельдерея и сразу же начинать поеремешивать. Через минуту добавить туда же 100 гр. нежаренных орехов кэшью. Жарить всё вместе ещё две минуты. Вместе с маслом выложить в салатницу и сразу же добавить: 2 зубчика толченого чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса ( лучше Kikoman несоле

А я готовлю плов несколько иначе. Во-первых, курдючье сало должно присутствовать обязательно. Его режу на мелкие кусочки и долго вытапливаю на медленном огн в казане. Затем (если жидкого сала недостаточно) могу добавить немного оливкового, но и то - в исключительном случае. Потом прибавляю огонь. От масла пойдет дым. И только после этого закладываю ингредиенты в следующей последовательности: лук (кольцами), морковь (кубиками), мясо (кубиками). Теперь о рисе. Лучше всего красный рис, ферганский, но подойдет и итальянский для ризотто. Я, впрочем, иногда использую и басмати. А ферганский хорошень