Яндекс.Метрика
Перейти к контенту

Лиса Сергеевна

Супермодератор
  • Число публикаций

    13 898
  • Регистрация

  • Последнее посещение

Сообщения опубликованы Лиса Сергеевна

  1. Ой, такая вкуснота, загустела в банках и чёрная и красная. Вкус свежих ягод, не кисло, обалденно.


    А мне всё неймётся, я ещё хочу рецепт попробовать, там вообще не кипятятся ягодки, а пастеризуются только и без воды, так что точно должно загустеть)))

     


    1 кг. ягод ( красная смородина, либо черная смородина, либо малина, либо крыжовник или жимолость)
    1-1.2 кг сахарного песка


    Смородина красная или черная, крыжовник моются и обсушиваются на полотенце.

    Затем ягоду пропустить через комбайн с насадкой нож, либо через мясорубку, либо через миксер.

    Выложить перемолотую массу в кастрюлю и засыпать сахаром: на 1 кг ягод - 1-1.2 кг сахара...

    Хорошо перемешать и нагреть, при постоянном помешивании, до почти горячего состояния ( скажем градусов до 60-80, но ни в коем случае до кипения. При кипении сок отделится от ягод и масса станет жидкой.
    Масса остается густой. но более прозрачной. Сразу станет видно, что сахар хорошо растворился.
    Подготовить прогретые сухие баночки с крышками .

    Разложить готовые ягоды по банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки с крышками. Это нужно для того, чтобы крышки хорошо втянулись.

    Как только баночки остынут, масса начнет желироваться. Лучше всего желируется красная и особенно черная смородина, за счет пектина... Желательно перевернуть обратно банки как только крышки втянутся, т.е тогда, когда ягода наполовину остынет... Не убирать банки в х-к, пока не зажелируются !!! Бывает, что желирование наступает чуть позже. Все зависит от ягоды...Пусть стоят в тепле, а потом можно убрать в х-к. При охлаждении масса становится потом еще крепче... Но бывают случаи, что и не застывает вовсе, или застывает гораздо позже. У кого как. Как правило масса все-равно имеет желеобразную форму...
    Желе нельзя трясти первые 2 дня !!! Идет процесс желирования.

  2. Я, Я. Я!!! сварила баночку малинового варенья из СВОЕЙ малинки. Туш, граждане, у Какавы своя малина. бугагаааа.

    Собрала 3 литровых баночки малины в среду, что-то съели, что-то довела до кипения с сахаром и в баночку перелила. Не закатывала - смысла не вижу. Малина и абрикос у нас в виде варенья неплохо идут. Слопают до осени еще, думаю. 

    Иххххххххххуууууууууууууууууу!!!! ^dapping^ ^dapping^ ^dapping^

  3. на здоровье, Лен, я очень рада :smile:

    я вчера тоже сделала, но у меня ягоды аж лопались, какие спелые были, поэтому что то не ахти желируется, ну подождём...

    А мне всё неймётся, я ещё хочу рецепт попробовать, там вообще не кипятятся ягодки, а пастеризуются только и без воды, так что точно должно загустеть)))

    1 кг. ягод ( красная смородина, либо черная смородина, либо малина, либо крыжовник или жимолость)
    1-1.2 кг сахарного песка


    Смородина красная или черная, крыжовник моются и обсушиваются на полотенце.

    Затем ягоду пропустить через комбайн с насадкой нож, либо через мясорубку, либо через миксер.

    Выложить перемолотую массу в кастрюлю и засыпать сахаром: на 1 кг ягод - 1-1.2 кг сахара...

    Хорошо перемешать и нагреть, при постоянном помешивании, до почти горячего состояния ( скажем градусов до 60-80, но ни в коем случае до кипения. При кипении сок отделится от ягод и масса станет жидкой.
    Масса остается густой. но более прозрачной. Сразу станет видно, что сахар хорошо растворился.
    Подготовить прогретые сухие баночки с крышками .

    Разложить готовые ягоды по банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки с крышками. Это нужно для того, чтобы крышки хорошо втянулись.

    Как только баночки остынут, масса начнет желироваться. Лучше всего желируется красная и особенно черная смородина, за счет пектина... Желательно перевернуть обратно банки как только крышки втянутся, т.е тогда, когда ягода наполовину остынет... Не убирать банки в х-к, пока не зажелируются !!! Бывает, что желирование наступает чуть позже. Все зависит от ягоды...Пусть стоят в тепле, а потом можно убрать в х-к. При охлаждении масса становится потом еще крепче... Но бывают случаи, что и не застывает вовсе, или застывает гораздо позже. У кого как. Как правило масса все-равно имеет желеобразную форму...
    Желе нельзя трясти первые 2 дня !!! Идет процесс желирования.

  4. Наташ, перебрала смородину, часть в заморозку, часть засыпала сахаром,

    сейчас сварю.

    Удачи :smile:

    Наташа, спасибо за рецепты! Скопировала себе, буду варить))) Правда не знаю наберу ли полкило малины, чего-то у меня с ней жидковато)))

    Так можно ополовинить рецепт :wink:

  5. сделала

     

    post-37973-0-57428000-1436962077_thumb.jpg

     

    Джем из малины и крыжовника.

    На 1 кг ягод (500 г+500 г) 800 г сахара.

    Крыжовник очистить от хвостиков (лучше брать не сильно зрелый, крепкий), промыть и влажным уложить на дно кастрюли, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне до мягкости ягод и выделения сока. открыть крышку и варить до испарения лишней влаги (пока масса не загустеет хорошо). Засыпать малину и сахар, не переставая мешать,довести до кипения и проварить 5 минут, снимая пену. Горячим уложить в пастеризованные банки и закатать. Перевернуть банки на 15 минут, затем перевернуть в нормальное состояние и укутать до полного остывания. Джем густой (при остывании хорошо желируется) и ооочень вкусный :smile:

×
×
  • Создать...