[Когда ребёнку можно давать кушать вилкой.]

Мы года в 4 познакомились с вилкой. Когда ребенок поувереней начинает обращаться с ложкой, тогда можно пробовать давать пластиковую вилку. 

[Сколько времени необходимо уделять общению с ребен]

Сколько уделять времени не скажу, но знаю точно, что на этом "экономить" не стоить.