Хлебопечка

[Vanilla 0]

Вах, какой красотун!!!

А зачем текила, водку мона?

 

А, наверно, можно. Я так думаю, что алкоголь как-то там влияет на процессы брожения.

Есть ещё рецепт с красным вином.

[OLga 0]

Обещала я еще зимой рецепт пасхального кулича в хлебопечке и забыла.

Сейчас, стала к Пасхе все собирать, вспомнила про свои обещания и спешу реабилитироваться. Постараюсь понятнее объяснить. Некоторые моменты даже фотографировали (фотографом был сын, он старался). До фотохудожника ему пока еще далековато, но зато, мне кажется, что так нагляднее.

 

Просеянная(желательно) мука – 800 г (+/- в зависимости от самой муки и размера яиц)

Яйца – 5 штук

Молоко – примерно 1 стакан (250 мл)

Сливочное масло – 170 г

Сахар – 1 стакан

Дрожжи - ¼ палочки (я брала 2.5 мерной чайной ложки сухих)

ванильный сахар, изюм, цедра лимона – по вкусу

Дрожжи должны проверенные, хорошие, не быстродействующие.

 

1) Дрожжи развести с 30 г молока, добавить 1 ч.л. сахара и муки до консистенции редкой сметаны. Дать немного подойти.

2) 1 ст ложку муки запарить кипящим молоком и растереть, чтоб не было комков (до консистенции густой сметаны)

3) Подошедшие дрожжи влить в теплую опару, перелить в форму от хлебопечки, добавить туда 190 мл теплого молока, 200 г муки, 0.5 стакана сахара (250 граммового). Все смешать, включив на одну-две минуты режим замеса любого теста. Выключить хлебопечку, закрыть крышку и оставить, чтоб подходило.

4) Когда опара подойдет, растереть в блендере 5 желтков с 0.5 стакана сахара и влить в подошедшую опару.

5) Добавить 1 ч.л. постного масла, ванильный сахар, соль, цедру – все по вкусу. Также добавить оставшуюся муку и включить хлебопечку в режиме «тесто». Тесто должно замеситься не совсем тугое (надо следить за замесом, и если надо досыпать муку).

 

6) После замеса тесто должно подняться примерно в 2 раза (тесто из хлебопечки не вынимаем, крышку не открываем).

7) Немного помять тесто прямо в форме, затем снова включить хлебопечку в режим замеса теста, добавив в него растаявшее сливочное масло. Дать печке вымесить тесто и еще раз ему подойти. Сначала не пугайтесь, пока хлебопечка будет "разбираться" с маслом, может создаться ощущение, что тесто безнадежно испорчено. Но это только ощущение. Хлебопечка прекрасно вобьет масло в тесто.

После того, как тесто подойдет еще раз хорошо вымесить тесто, если надо, добавить еще немного муки, 1-2 ст ложки, не больше (в рецепте написано вымешивать 30 минут, но я вымешивала его снова в режиме хлебопечки «Тесто» - столько, сколько времени, сколько вымешивается в этом режиме). Также по желанию, можно добавить изюм

9) Вынуть из хлебопечки тесто, разложить в подготовленные формы, дать подойти в теплом месте без сквозняков. Выпекать минут 20 в духовке.

 

Белки, оставшиеся от теста можно взбить со стаканом сахара, добавить измельченные грецкие орехи и сделать, кроме куличей, пасхальный рулет с начинкой. Смазывать тесто толстым слоем взбитых белков – чем толще, тем будет вкуснее. Главное, умудриться этот рулет свернуть (для меня – самое сложное). Но вкуснятина получается обалденная.

Тесто делать довольно сложно. Но вкуснее куличей я не ела, они того стоят.

Как делать его без хлебопечки и вымешивать все время вручную даже представить боюсь )

п.с. Свежевыпеченное изделие сфотографировать забыли - я делала рулеты, а на этих выходных приезжали к нам гости и ... ну в общем спустя часа 3 фотографировать оказалось нечего

[Какао 0]

Ооо, спасибо огромное. По этому рецепту и попробую испечь. Ольга, а Вы печете в маленьких формочках? Большие куличи не делали? Это к вопросу о 20и минутах на выпекание.

[Katangel 0]

Ольга, понравился мне ваш рецептик тоже

Вопрос, вы в форму когда тесто распределяете, то сколько ложите теста? ровно половину? 3/4?

Боюсь, чтобы тесто не "убежало" из формы

[OLga 0]

а Вы печете в маленьких формочках? Большие куличи не делали? Это к вопросу о 20и минутах на выпекание.

 

куличи я пекла небольшие. Вот рулет я спекла из всего теста сразу. Это получился один толстый рулет, состоящий из 3-х меньших рулетиков, тесно слипшихся между собой. Поставила таймер на 30 минут, но вытащила раньше. 25 минут - максимум пеклось. Но рулет плоский более, чем большой Кулич. поэтому лучше пробовать палочкой на готовность

 

Вопрос, вы в форму когда тесто распределяете, то сколько ложите теста? ровно половину? 3/4?

Боюсь, чтобы тесто не "убежало" из формы

все кладу. иначе, как же хлебопечка тесто вымешивать будет?

Не убежит тесто. У меня относительно небольшого объема печка(на 900г хлеба максимум) тесто до кромки формы не доходит.

Вот смотрите, на последней фотографии четко видна линия в форме до которой поднимается тесто.

Я даже подумываю сделать пропорции на бОльший объем немного

[Vanilla 0]

Ольга, какой хороший рецепт. И вы всё так подробно написали. Надо попробовать.

[OLga 0]

Вопрос, вы в форму когда тесто распределяете, то сколько ложите теста? ровно половину? 3/4?

Боюсь, чтобы тесто не "убежало" из формы

все кладу. иначе, как же хлебопечка тесто вымешивать будет?

Не убежит тесто. У меня относительно небольшого объема печка(на 900г хлеба максимум) тесто до кромки формы не доходит.

Вот смотрите, на последней фотографии четко видна линия в форме до которой поднимается тесто.

Я даже подумываю сделать пропорции на бОльший объем немного

 

Извините, я не так вопрос поняла вы про форму для выпечки, а я - для хлебопечки

Честно говоря, именно по этому рецепту я не помню как куличи поднимаются. Именно куличи из этого теста я пекла всего 1 раз (еще рулет делала). Поэтому как они вылазят из формы точно не скажу. обычно я кладу не очень много теста в формы, потому что я не люблю, когда куличи с большой шапкой получаются. Моя сестра наоборот в форме грибочка любит и кладет теста больше. Наверное,от личных предпотений зависит.

Это тесто не очень сильно поднимается при выпечке и половина формы скорее всего не вылезет из формы,3/4 наверняка вылезет, в 2 раза оно поднимется точно

[Katangel 0]

OLga, да, я это имела ввиду

Спасибо, что ответили, я люблю с шапочкой и наверное буду ложить 3/4. Кстати, сегодня буду печь, так что отчитаюсь часов через 5

[Katangel 0]

Вопрос пока я не поставила в духовку, при какой темп печь? 180 будет ОК?

[OLga 0]

думаю да, я на 180-200 пеку обычно

[Katangel 0]

Все, спекла, тесто было тааакое нежное, что прям его захотелось кушать, но не смогла, пост хочу додержать до конца )))

Получилось 4 маленьких кулича. Если будет время в пятницу, попробую еще сделать.

 

Спасибо за рецепт!!!

[OLga 0]

Спасибо Вам. Мне очень приятно, что Вам понравилось. Надеюсь, когда попробуете, результат не разочарует

[Лиса Сергеевна 0]

ну как же так?...А где фоточки?

[Какао 0]

Катюш, порадуй нас видом своей выпечки.

[Гала01 0]

Ура! Муж тоже подарил хлебопечку - я теперь с вами! ^yah^