Мексиканская кухня

[elenka 0]

ОМЛЕТ 'МЕХИКО'

 

Яйца 2 шт.,

масло сливочное 30,

грибы свежие 30,

перец

стручковый красный 30,

помидоры 40,

соус томатный 30,

сок мясной 10.

 

 

Нарезанные ломтиками и спассерованные на сливочном масле свежие

грибы соединяют с испеченным, очищенным нарезанным соломкой и

тоже спассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и

семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами. Весь

гарнир заворачивают в поджаренный омлет и поливают томатным

соусом, разбавленным мясным соком.

[elenka 0]

БИФШТЕКС ПО-МЕКСИКАНСКИ

 

Вырезка говяжья 200,

масло растительное 25,

чеснок 3,

лук 75,

перец сладкий стручковый 75,

помидоры 75,

перец молотый черный 0,1,

соль.

 

 

Бифштексы натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в

растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми.

Выкладывают на блюдо и ставят на водную баню. На той же

сковороде тушат 10 минут нарезанные лук и сладкий стручковый

перец, затем кладут четвертушки помидоров, тушат еще 5 минут,

выкладывают овощи поверх бифштексов и сразу же подают со свежей

булкой и картофельным пюре.

[elenka 0]

ЦЫПЛЕНОК 'ТОРЕРО'

 

 

Цыплята 220,

масло оливковое 50,

вино белое 30,

сок мясной 50,

томат-пюре 10,

грибы свежие 60,

помидоры 30,

сладкий стручковый перец 30,

мука кукурузная 10,

крутоны 30,

соль.

 

 

 

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до

образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком,

прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На

гарнир подают жареные на решетке свежие грибы, очищенные от

кожицы, семян и нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры,

посоленный, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на

оливковом масле сладкий стручковый перец. Мясо укладывают на

поджареные крутоны, поливают мясным соком, а гарнир укладывают

букетиками цветов вокруг.