Выпечка

[мама Оксана 0]

Ну вот как и обещала, сегодня к чаю был маник, делюсь рецептиком!

 

1ст.сахара 1ст.манной крупы 3 яйца

всё хорошенечко перемешивает венчиком

[мама Оксана 0]

добавить 3 ст.ложки сливочного масла или маргарина

1ст. сметаны погашенной 1ч.ложкой соды,перемешать

и 1ст. муки

тесту дать постоять примерно 15-20 мин. и выпекать в нагретой до 180-200 гр. духовки до готовности, примерно 20-30мин.

ПРИЯТНОГО АППППЕТИТА

[Ириша 0]

кексик на кефире с манкой

1 стакан манки

1 стакан кефира

1 стакан сахара

3 яйца

1 стакан муки

1 ч. ложка разрыхлителя

0,5-0,7 стакана растит. масла или растопленного маргарина

ванильный сахар

 

 

Манку смешать с кефиром, оставить минут на 20

 

 

 

Потом взбить с сахаром (и ванильный тоже добавить) и яйцами

 

 

добавить муку с разрыхлителем, влить масло и размешать

 

 

Выложить в форму

 

 

Выпекать прибл. час при 180С

 

[Булочка 0]

В выходные опять делала свой "утопленник"

Из теста получились кулебяка с курицей и луком

 

 

и пирог со всежими яблоками и смородиновым вареньем

 

[Какао 0]

уже еду... ту-ту....

 

А ко мне сегодня должна была приехать Вика... С Марусей, но не сложилось... А тесто уже разморожено...

Короче, моим опять повезло:

 

Слоенки с сыром и кунжутом.

 

Все предельно просто и быстро. Слоеное (готовое бездрожжевое) тесто растянуть немного руками, нарезать прямоугольниками, из каждого сплести косичку, смазать яйцом, посыпать кунжутом и тертым сыром (обязательно сначала яйцо - потом - посыпка). Выпечь.. 20 мин при 180 гр.

[elenka 0]

Делала маленькие "хачапурьки" из слоёного теста.

Очень хороши,как только достали из духовки(но только чуть дать остыть) и с супом.

 

Надо:

 

1.пачка теста-

 

2. мука,сыр "не пахучий"

 

Приготовление:

 

Тесто достать,сыр натереть

 

Тесто раскатываю в одном направлении тонко-тонко

 

Разрезаю на полосочки,квадртики,наполняю сыром и хорошо закручиваю.

Кладу на смазнный протвинь -

 

Ничем не смазываю,ставлю в духовку минут на 10(духовка заранее разогрета 200 градусов)

 

 

А из остатков,приготовила сладкие печенюшки...

 

[Lubov 0]

Вот думала я, думала. Выкладывать ли здесь, как я тесто и пирожки делаю.

И всё-таки решила, что и здесь, на "Няне", поделюсь своим опытом.

(Пусть начальство и "не дружит" между собой.)

А вот мы--кулинарки, всегда поделимся рецептами. Правда?

Тем более, начинала я своё инетовское общение именно с "Няни".

Правда, потом здеь не стало "Кухоньки", я переселилась на другой форум, а потом ещё на другой, на котором и "живу" ужедолго, приобретя много друзей там. Но и здесь, на "Няне" меня знают некоторые форумчанки.

 

Итак,

 

ТЕСТО И ПИРОЖКИ ОТ ЛЮБОВИ.

 

 

Дрожжевое тесто

для жареных пирожков

Беру упаковочку дрожжей 50 г.Вот они.

В кружке растираю с сахаром (полчайной ложки) и добавляю немного тёплой воды, растворяю их хорошо пальцами и в таком состоянии

ставлю их в тёплое место. Вода не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи могут «заварится». Для этого в кастрюльку с горячей водой сверху кладу сложенное в несколько слоёв полотенце, на него ставлю кружку с дрожжами , укутываю её

и оставляю на некоторое время, чтобы дрожжи «заработали». Здесь тоже надо следить, чтобы не было слишком горячо дрожжам.

Теперь просеиваю муку

, обязательно, она обогащается кислородом , и изделия тогда более пышные.

Дрожжи подошли.

[Lubov 0]

продолжение

В кастрюлю разбиваю 2 яйца, добавляю 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 2 ст. л. растительного масла.

Перемешиваю, добавляю дрожжи

добавляю 2 ¼ стакана тёплой воды (градусов 30) и опять перемешиваю.

Теперь начинаю замешивать тесто. Замес производится только в одну сторону, т.е. вправо всё время, по часовой стрелке. Месить тесто в разных направлениях нельзя. Я сначала насыпаю 3 ст.л. муки, перемешиваю деревянной ложкой,

потом опять 3 - 4 ст. л. муки, и т.д.

Вначале тесто замешивается до консистенции, как на блины, ,

Потом, как на оладьи. ,

[Lubov 0]

продолжение

Когда уже трудно мешать ложкой , продолжаю замешивать рукой. Пальцами разминаю, , , кулаком как бы вдавливаю его внутрь.,

Подсыпаю постепенно муку. ,

Беру тесто с края и в середину его «закручиваю»

[Lubov 0]

продолжение

Муки уходит приблизительно 1 кг и 1 стакан. И вот тесто получается вот таким, оно само отрывается кусками, когда поднимаешь его.

Оно должно почти хорошо отходить от стенок кастрюли и от рук.

Но оно немного ещё прилипает к рукам. Кажется, что ещё муки надо. Но лучше её не добавлять. Просто делаю в тесте углубление и вливаю туда 1 ст.л. растительного масла

и вдавливаю его в

тесто, , пока оно полностью в него не войдёт.

Вот теперь тесто готово. Присыпаю его чуть мукой, накрываю сверху чистой тряпочкой, укутываю в полотенца, в старый плед и ставлю подходить. Т.к. летом у нас тепло, то оставляю его на стуле

на кухне, или ставлю на подоконник на солнышко.

[Lubov 0]

продолжение

Я специально укутываю тесто, чтобы тепло равномерно распространялось по площади всей кастрюли. Вот оно подошло первый раз ( через час-полтора). . Опускаю его с помощью ножа вначале, т.е. протыкаю в нём дырки, от стенок кастрюли отлепляю тоже. , А потом рукой пальцами в тесте делаю дырки, и оно как бы «чавкает» тогда Это выходит углекислый газ, и тесто обогащается кислородом. Снова его укутываю. И оно подходит ещё раз. Вот оно и подошло, даже чуть не «убежало». Снимаю тряпочку. Вот оно.

Теперь можно жарить пирожки с различной начинкой.

[Lubov 0]

Начинка для пирожков

И вот, пока тесто подходит, я готовлю начинку для пирожков. Всё это с таким расчётом, что когда тесто подойдёт, начинка будет готова.

Заранее отвариваю картошку в мундире и мясо .

Теперь надо пожарить лук. Как всегда очищаю его, режу пополам и в воду . Полежит немного, режу на мелкие кусочки, и опять в воду . Лука надо много: для картошки, для мяса, для тушёной капусты.

Для тушёной капусты беру половину небольшого вилка капусты, шинкую его тонко , потом ещё и режу вот так: .Затем складываю в миску побольше , солю и начинаю «жмякать» рукой.

[Lubov 0]

продолжение

Жмякаю, жмякаю

до тех пор, пока она не станет мокрой, т.е. пока из неё сок не выделится .

Теперь ставлю на огонь казан , прогреваю его, туда масла растительное,

немного оно погреется, и в него капусту кладу, и сразу её перемешиваю . И накрываю крышкой, пусть она тушится.

Помешиваю её, смотрю за ней .

[Lubov 0]

окончание

И вот когда она уже немного покоричневела , добавляю в неё сырой лук, перемешиваю, и опять накрываю крышкой. Пусть дальше тушится. Через некоторое время она уже готова.

Во время тушения капусты жарю две большие сковородки лука, и в мисочки его ,

Теперь чищу картошку и прокручиваю её с жареным луком через мясорубку . Также я и мясо прокручиваю с жареным луком через мясорубку . (К этому привлекаю в помощь кого-нибудь из домашних, сына, например—ведь они все будут есть пирожки, так пусть поработают).

 

Итак, всё готово. И перехожу к лепке пирожков.

[Lubov 0]

:eat: А какие пирожки и сколько их получилось? Да вот они! :eat: :eat: :tongueears: :eat: