Постные блюда

[Ириша 0]

Скоро начинается Пост и мой муж собирается его держать. а я в шоке. У меня не хватает фантазии . Рассказывайте кто что делает. Муж мой обожает чечевицу ,а у меня хватает фантазии только на супчики и кашки. А хотелось бы еще чего-нибудь.

[Мила 0]

Ириш, а у нас же есть темка с рецептами блюд, которые можно есть в Пост.

Не отчаивайся, я всегда помогу, т.к. уже не первый год соблдаю Великий Пост. Другие посты держать пока не доводилось, а этот очень даже, видимо потому что самый строгий

[Ириша 0]

Темка есть , но хочется еще и проверенных рецептиков.

[Какао 0]

Иришка, мы всегда постимся...

вот нашла кое-какие идеи...

Во время Великого Поста первые два с половиной дня (до литургии третьего дня) те, кто в силе ничего не вкушают, кроме утренней просфоры со святой водой. Другие едят только хлеб со сладким чаем. Hекоторые едят, как и в последующие дни - пищу без масла. Такая же строгая и последняя - страстная

седмица (неделя). В остальные дни - пн, вт, ср, чт, пт последующих недель - вкушают пищу без масла, в сб и вс - пищу с маслом.

 

Благовещенье - разрешается на трапезе рыба, икра, масло и вино.

Лазарева суббота - разрешается рыбная икра, вино (и масло).

Вербное воскресенье - рыба, икра, вино (и масло).

Страстная седмица. С пт по вс (утро) - такие же как и первые дни. А утром, после литургии, можно все - Пасха! - но начинают с освященного яйца, пасхи (творожной, не печеной) и кулича (печеное сдобное тесто с сухофруктами и пряностями). При этом пищу, как всегда, благословляют (хотя бы крестят) и не переедают.

 

БЛЮДА БЕЗ МАСЛА

 

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

 

Первое, что нужно сделать – основу из обжаренного лука и моркови, можно добавить кетчуп или томатную пасту, тогда суп будет вкуснее. В постный борщ или щи для улучшения вкуса можно добавить болгарский перец. Великолепно спасает гороховый суп или суп из фасоли, грибные супы, щавелевый суп. Так же для густоты в постные супы обычно добавляют крупы (рис, перловку).

 

Попробуйте :

 

Суп с тыквой: картошку разварить, добавить столько же тыквы, столько же лука. Зелень - в тарелки. Подавать с подсушенным хлебом.

 

Суп с лапшой: много лука, моркови. Лапшу в конце. Зелень в тарелки. Суп лучше съедать сразу, пока лапша не раскисла.

 

Суп-пюре картофельный: разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить растолченный чеснок, укроп. Можно черный перец. Подавать с гренками. Можно добавить немного черемши, вместо чеснока.

 

Суп с крупами: разварить картошку, добавить любую крупу (гречку, рис, пшенку...), много лука, морковь и другие коренья по вкусу (петрушку, пастернак, сельдерей). Чеснок, зелень в тарелки. Можно добавить немного томата (лучше не пасту, а домашний, либо кетчуп, типа "Верес - соус с

грибами"). Вместо чеснока можно черемшу.

 

Французский суп: не разваривать картошку, но варить до готовности; зеленый горошек (лучше мороженный, но можно и консервированный), капуста белокочанная или цветная, морковь, лук. Можно добавить поломанную спаржу. Зелень - в тарелки.

 

Суп с фасолью: разварить фасоль, лук; добавить 2 помидорки (из закрутки) или томатный самодельный сок, проварить. Петрушку, (черемшу) в тарелки.

 

Рассольник овощной: картофель, рис, морковь поварить, потом петрушку, репу (соломкой), лук-порей, мелкой соломкой нарезанные соленые огурцы без кожуры. Петрушку свежую в тарелки. Подавать с подсушенным хлебом.

 

Суп с грибами: грибы, лук, морковь, черный молотый перец - отварить. Добавить мелко нарезанный картофель, приправить мукой (отдельно развести муку в холодной воде и тонкой струйкой влить в суп). В конце - зелень, лавр. лист.

 

Суп с горошком: картофель отварить, потом лук, морковь и сколько картошки, столько же зелёного горошка. Зелень в тарелки.

 

Сладкий суп: Отварить рассыпчатый рис, сварить компот из сухофруктов, подсластить. Залить рис компотом с кусочками сухофруктов. Кушать прохладным. (Летом подавать холодным).

 

> Рецепты постных супов

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА

 

Самое вкусное, на мой взгляд, постное блюдо – жареная картошка с квашеной капустой. Картошка будет, скорее всего, основной пищей: картофель – фри, пюре, картофельные котлеты, картошка с подливкой, картофель запеченный... Короче говоря, вам подойдет для основной еды все, что раньше было гарниром: горошек зеленый, фасоль (в банках с соусом), кукуруза. Жареные грибы вполне заменяют мясо. Если уж вам все надоело, вспомните об овощном рагу и солянке. Если сразу понятно из чего может быть солянка, то в овощное рагу можно положить вообще все что под руку попадется. В любое блюдо можно добавить при готовке орехи (грецкие или фундук) это и вкуснее и сытнее. Можно покупать замороженные овощи впрок (брокколи, брюссельская капуста, фасоль стручковая, смеси овощные).

 

 

Попробуйте:

 

Лапша с маслинами: Любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп типа "Верес - грибной соус", чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий). Когда можно, хорошо туда раст. масло, тертый сыр. Вместо лапши можно готовить зеленую фасоль.

 

Сладкая фасоль: Отварить фасоль с луком. Из отвара сделать сладкий соус: Вмешать в остывший отвар муку, заварить, добавить сахар.

 

Тушеный картофель с горохом или грибами: 3 части картофеля отварить до полуготовности, добавить 4 части резаной кубиками моркови, 1 часть резаных кореньев сельдерея, варить полчаса; потом 1 часть лука, 1 часть грибов (свежих или сушеных и отваренных) или гороха (любого: свежего, мороженного, сушеного и отваренного) варить 5 мин. Зелень в тарелки.

 

Фасоль по-монастырски: Фасоль отварить до полуготовности, всыпать много мелко резаного лука, варить еще полчаса. Зелень в тарелки.

 

Тушеная капуста: Потушить до смягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 ср. картошки и тушить до готовности. Влить 200г томатного сока (или свежих помидорок, или консервированных). В конце укроп. Можно тушить с болгарским перцем (мороженным).

 

Капуста с грибами: Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения).

Заправить готовую капусту соусом и зеленью.

 

Салат с кукурузой (горошком): Отварить картофель в мундире. Hарезать мелко кубиками, добавить мелко резаный лук (лучше зеленый, можно черемшу), соленые (маринованные) огурцы (кабачки) без кожицы, консервированную кукурузу с соком (горошек).

Добавить немного маринада от огурцов. Зелень. Можно с маслинами и соком от маслин.

 

Салат с буряком: 2 свеклы испечь, крупно натереть; 2 соленых огурца без кожицы мелко нарезать кубиками, 1 головку лука нарезать полукольцами. Приправить сахаром, соком лимона, тмином, рассолом. Посыпать зеленым луком.

 

Салат морковный с яблоками: Потереть крупно 3 моркови; 2 яблока нарезать соломкой. Замочить изюм, смешать с яблоками и морковью, заправить разведенным водой медом. Можно яблоко сбрызнуть лимонным соком (1 ч.л.) чтобы не потемнело.

 

> Рецепты постных вторых блюд

 

ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА

 

 

Торт "Медовый": 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом.

Перемешать. Выпечь.

 

Торт "Манный": 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин. Затем всыпать просеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу), гашеную соду. Выпечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно в тесто добавить какао. Белый и коричневый коржи можно уложить друг на друга и перемазать варенье - получиться высокий торт. Когда можно, в тесто можно добавлять 1-6 ст.л. раст. масла.

 

Торт "Вишневый": 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья (можно любое другое, но вишня вкуснее), 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) - перемешать, муки - до густоты сметаны, гашеную соду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.

 

Постное дрожжевое тесто: 30г дрожжей растереть с 1-2 ст.л. сахара, добавить 1,2 ст.л. муки и 0,5 ст. воды. Хорошо перемешать поставить в теплое место, чтобы дрожжи подошли. Через 15-30 мин. распенившиеся дрожжи вылить в миску, добавить 2 ст. теплой воды, 1-1,5 ст. сахара и цедру или ваниль (только для сладких пирогов), 1-1,2 кг муки и хорошо помесить.

Оставить. После того, как поднимется - умять, оставить и приготовить начинку. Как поднимется еще раз - тесто готово.

 

Hачинки

корица с сахаром и орехами

мак с сахаром

мак с сахаром и орехами

изюм,

изюм с орехами,

изюм с курагой,

варенье, свежие вишни,

яблоки,

смородина,

тыква с черным перцем и зеленью и т.д.

 

А когда можно масло - с грибами, жареным луком, жареными овощами (лук, морковь, коренья, зелень, приправы) и т.д.

 

НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

 

Соки, кисели, компоты, чай, морсы. На сладкое можно приготовить такое детское замечательное блюдо – яблочно-морковное пюре. Помните как раньше оно трещало за ушами? Или другие фруктовые пюре.

 

Попробуйте:

Фанта: цедру с 3-5 апельсинов залить 1-1,5 л теплой водой, добавить сахара по вкусу и дать настояться ночь. Процедить. Добавить сок 0,5-1 лимона.

 

> Рецепты постных напитков

> Рецепты постных десертов

 

ЗАВТРАКИ

 

На завтраки можно есть мюсли (на воде или соке).

 

Попробуйте:

 

Мюсли: Закипятить (не варить) овсяные хлопья или смесь хлопьев. Положить туда подготовленные измельченные грецкие орехи, мед или сахар, чернослив, изюм, можно курагу, инжир. Hакрыть крышкой и дать 5 мин постоять.

 

Гречневые хлопья с сахаром

 

Манная каша (жиденькая) с медом

 

Жареная манная каша (манку перед варкой чуть подрумянить на сковороде,

постоянно помешивая) с сахаром или солью.

 

Тыквенная каша: Отварить до полуготовности рис. Добавить столько же тертой тыквы. Варить так, чтобы каша вышла полужидкая. В конце можно добавить изюм, корицу. Подсластить.

 

ЧТО ЕСТЬ НА РАБОТЕ

 

Вообще тяжеловато придерживаться поста на рабочем месте. Но у нас на работе нашли выход, немного забавный – делали овощную шаурму. Покупали корейскую морковь, приносили с собой квашеную капусту добавляли свежих овощей, заворачивали все это дело в лаваш (тонкий) сворачивали трубочкой и ели. А вообще на работу с собой можно брать те же сухари, баранки, орехи, семечки, сушеные бананы, варенье, морскую капусту (на худой конец) и салаты.

 

БЛЮДА С МАСЛОМ

 

В сб и вс можно готовить фальшивый соус (тушеная картошка с луком и морковью, моркови и лука побольше!), винегрет, голубцы овощные, фаршированный перец, картошка (рис, капуста) с грибами, тушеная капуста, салат с морковью и чесноком, морская капуста, гороховый суп, рассольник без почек, постный борщ, испанский рис (обжарить лук, добавить сырой рис, как впитает жир - долить воды, как рис приготовиться - положить соленые помидоры без кожуры, базилик, перец черный (красный), паприку, подлить рассол, посыпать зел. луком), салат с редькой, редиской, с капустой и морковью, овощные закрутки с маслом (кабачковая икра, баклажанная икра, перец, сотэ...), овощные котлеты и много другое. В праздники пироги с рыбой, рыба жаренная, печеная, котлеты с икрой, рыбные котлеты, рыбный суп (но не уха).

 

А вот воздержаться в пост лучше от сильно жареных блюд, квашеной капусты, неразбавленного хрена, в праздники от копченой рыбы, т.к. в пост желудок слабеет. А после поста постепенно все приходит в норму. Главное - не набрасываться на еду, а то бывает так, что хочется всего и сразу. Хотя бывает и наоборот - не хочется выходить из поста...

[Ириша 0]

Анют пасибки родная буду стараться готовить. Если будут еще идейки , Пиши. ОК?

[Ириша 0]

Начался пост. А ну ка девчат рассказывайте и показывайте кто что готовит.

[Мила 0]

Вчера делала для себя винегрет.

Сегодня будет гречка с обжаренными грибочками с луком и морковкой.

[Ириша 0]

Чечевица с грибами , лучком и морковкой.

 

нам потребуется...Чечевица , морковь , лук и грибы.

 

 

Отвариваем чечевицу

 

 

отдельно обжариваем лук , морковь и грибочки.

 

 

туда же добавляем чечевицу и немного обжариваем все вместе

 

 

ну вот пожалуй и все. Приятного аппетита.

 

[tushkanchik 0]

Девчонки, всегда пощусь. Разнообразие продуктов воодушевляет. Из привычного получаются такие классные вкусняши необычные. Сама буду готовить вот такие постные блюда и не только. Всем удачи, кто будет поститься. только без фанатизма.

 

Модераториал: Ссылки на сторонние ресурсы - только с согласия администрации сайта.

Изменено 13 Февраля 2010 пользователем Какао

[elenka 0]

Шницели простые в сметанно-сырном соусе.

 

Потребуется:

 

1.Кочан капусты

 

2Соль,душистый перец горошком,лавровый лист

3.Растительное масло для жарки

4.Сметана+сыр

5.2-3 яйца+мука

 

Приготовление

 

1.Кочан помыть и разобрать на листья.

 

2.Опустить листья в кипящую воду.(вода уже посолена и заправлена приправами)

 

3.Отварить до полуготовности.

 

4.Отбросить листья на дуршлаг и дать им остыть.

5.Сформировать "конвертики"

 

6.Каждый конвертик обвалять сначала в муке,а потом в яйце.

[elenka 0]

7.Обжарить с двух сторон

 

8.На смазанный противень выложить готовые шницели и обмазать вё сметанно-сырном соусом.

Для него я взбила сметану+ тертый сыр+ капельку черного перца с лимоном.

 

9.Запекать минут 10-15 в заранее разогретой духовке 170-180 градусов.

 

Пы.сы.-для поста можно не пользоваться яйцом,сметаной и сыром.Просто обвалять в муке капусту и обжарить .

 

Приятного аппетита!!!

[Missury 0]

Ужасно полезная тема! Я первый раз в жизни решила попробовать полностью соблюсти пост. Пока Рождественский Тренируюсь перед Великим Девочки, выкладывайте рецепты, а то у меня уже тоже фантазии не хватает. В Интернете навалом всего, а только готовить это не всегда возможно. Надо же, чтоб быстро, просто и по возможности, вкусно!

[Лена1977 0]

Девочки, можно я к вам? Искала-искала в какой теме пошаговые рецепты с фотографиями, да так и не нашла. Выложу здесь. Сегодня меня на работе угостили тыквой по-гречески. Надо сказать, что я тыкву вообще до этого не любила и не готовила. А тут так понравилось, что решила попробовать и себе такое блюдо сделать. Сначала я тыкву почистила, понятное дело: Нарезала тыкву: и помидоры: Тыква была отправлена обжариваться на растительном масле: Затем временно переложена на тарелку: Пока тыква отдыхает на тарелке, обжариваем помидоры: Затем возвращаем тыкву на сковородку к помидорам, добавляем туда вот такие приправы: и тушим под крышкой. Выглядит это так: А вот с чем это подается к столу: И вид готового блюда:

[Лиса Сергеевна 0]

как вкууусно, это просто обязано быть вкусным! ^dapping^

[Лена1977 0]

Спасибо))) Действительно вкусно. В следующий раз положу чуть меньше помидор на сковродку и больше добавлю свежих в тарелку. и Чесночка уменьшу. Но это уже чисто индивидуальное.