Блюда в нашем исполнении-2

[elenka 0]

Супер борщик!

Вик, я рассол не кипячу(это когда я малосольные перекладываю в банке и делаю на длительное хранение).Я всегда делаю новый.Честно скажу-реально брезгаю кипятить рассол.

Огурцы не промываю от молочной кислоты,хотя знаю,что можно их помыть в холодной воде,прежде чем класть в банку.

И огурцы стоят потом в холодильнике нормально.

Мягкие огурцы: может у тебя сорт не на засолку? очень частое явление.

Например,у нас сейчас растет сорт "салатный",тоненькие,красивые,вкууусные.А вот сделали малосольными-мягкие.Другое дело,что мужики все уже съели(подавай больше и чаще) и они дольше одного дня не стоят,но САМ ФАКТ-не для засолки

[Гала01 0]

Вик, супер-борщик. Красивенный. Я вот тоже только с огорода пришла и притащила свеклу с ботвой и горошек - тоже буду борщик варить, но для себя - постный (хочется легкого).

Своим супчик вермишелевый на баранине сварю. А к вечеру ближе пожарим печенку на мангале и мои любимы овощииииии - папка таких маленьких аппетитных баклажанчиков привез!!! Который день сижу на овощном рагу - обожаюи в холодном и в горячем виде.

 

Вика, я солю огурцы по маминому рецепту - получаются вкуснющие, ароматные и хрустящие.

А вот то, что мягкими получаются - это или, как Лена сказала, сорт не для засолки, или они полежали после того, как ты их сняла. У меня огурцы после снятия урожая лежат максимум ночь, потом сразу закрываю. Ну и замочить надо перед засолкой на часик.

Я у Пушина в дневе писала вчера, как я огурки солю...

 

В банку кладешь огурки, перекладываешь чесноком и укропом. Больше никаких пряностей не добавляй - потом не пожалеешь - поймешь, почему)))

Заливаю холодным рассолом (заливаешь банку холодной водой, потом выливаешь воду в кастрюлю - кладешь на трехлитровую банку три столовые ложки соли с небольшой горкой, размешай и заливай обратно) и оставляешь на 2-3 дня.

Если дома жарко - 2-х дней будет достаточно. Потом рассол сливаешь, кипятишь и заливаешь обратно в банку. Закатываешь кипяченой крышкой.

Правда, огурчики получаются хрустящими (у мамы постоянный клиент с Питера приезжает - огурцы соленые покупать))) Как-то они приехали к соседям в гости, попробовали маминых огурцов, и с тех пор просят, чтобы, если останутся, мама никому не отдавала и не продавала - забирали всё!!!)))

 

Такие огурчики у меня даже дома стояли всю зиму - я экперимент проводила)))))

[Lametta 0]

Вика, какой салатик у тебя симпатичный получился!

Вроде и позавтракала уже, а на твой салатик слюнки потекли!

[elenka 0]

Гал,и я держу огурцы не польше 12 часов,после срывания.Если больше-то это просто для повседневного потребления,малосольные делаю.

Кстати,девчата.я крышки давно не катаю(даже машинку и крышку выбросили).

А я кладу в закручивающиеся банки,типа от помидорков,лечо и т.дГлавное,чтобы крышки были хорошие.

Крышки "варю",банки-стерелизую,закладываю и горячими крышками закрываю,переворачиваю,даю постоять и в холодильник.Проблем не было.

Главное-правильно пропорции в рассоле сделать.Переложить или не доложить соль обоюдно плохо

[Гала01 0]

Лен, а у меня машинка с двумя ручками - раз-два - и закрыл. Очень удобно.

Муж купил мне ее, когда Эля родилась - она как раз на сезон заготовок притопала)))))

[elenka 0]

Гал,у нас была такая,и ещё была с одной ручкой-это ещё мама по молодости абсолютно все катала: огурцы,компоты,помидоры,заправки и т.д.

Я-ПАС,я пойду куплю,чес слово...

[Гала01 0]

Ясненько, Лен...Ну а мне в радость))) Муж еще мой пыл постоянно остужает - ХВАТИТ, Галя!!!))))

[elenka 0]

А уж как я тебя УВАЖАМ,ты знаешь!!!!

[Булочка 0]

Девочки, спасибо за советы, буду пробовать. про сорт огкурцов не знаю, свекр уехал :derisive:Y Но этот вопрос мы проясним позже...

Лен, так ты в холодильнике огурке потом хранишь? Увы, это мне не подходит, места мало.

Галь, я огурцы поставлю на терраске, там ночами сейчас холодно, градусов 10-13, а днем до 27. Сколько дней держать?

а если на рынке огурки покупать - как купить "правильные", для засолки?

Натуль, угощайся салатиком Очень рекомендую - молодую морковку в салат, ту, которая от прореживания осталась. Размером с Максюлькин пальчик Максик - мальчик с пальчик...Эх, пойду целовать сынульку

[elenka 0]

Вик,в Мск я храню в холодильнике.А на даче(до перевозки)- на терассе или под домом-там всегда холодно

Вик,Луховицкие ,я знаю,хорошие для засолки

[Гала01 0]

А уж как я тебя УВАЖАМ,ты знаешь!!!!

 

^blush2^

 

Галь, я огурцы поставлю на терраске, там ночами сейчас холодно, градусов 10-13, а днем до 27. Сколько дней держать?

а если на рынке огурки покупать - как купить "правильные", для засолки?

Натуль, угощайся салатиком Очень рекомендую - молодую морковку в салат, ту, которая от прореживания осталась. Размером с Максюлькин пальчик Максик - мальчик с пальчик...Эх, пойду целовать сынульку

 

Вика, огурцы, когда на засолку, пока они перебраживают (это 2-3 дня), лучше в тепле держать, то есть дома. А когда закатаешь, то уже на террасу.

Насчет сортов огурцов я не сильна - покупаю всегда "Парижский корнишон" - и обильно растет, и для засолки подходит.

Думаю, просто надо спросить на рынке, когда снимали огурцы и для чего они подходят - для засолки или салатные. Наводящих вопросов, типа "А для засолки подойдет?" задавать не стОит - обманут))))

[Любава 0]

Вика, борщик отменный и салатик аппетитный.

[Гала01 0]

Наш вчерашний ужин

мой лбимый салатик из запеченых овощей - баклажанов, помидор, перца и зелени

[elenka 0]

Вай-вай-вай,как вкусно!

[Булочка 0]

Галя, оооууух!!! Вкуснота!

Обязательно попрошу Петю в следующие выхи сделать овощи на костре. А то мы на даче, а чета на мангале ничего не делаем...

 

Прогуляласт вчера к свекру на огород. Небезрезультатно

 

Вчерашний полдник. Творог ем каждый день, иногла дважды. покупаю мягкий, без наполнителей и сахар. Пытаюсь разнообразить, а то пустой плохо идет