Гарниры

[Ириша 0]

Вот еще один простой гарнир...... drinks

Кольраби очистить, порезать брусочками, обжарить пять минут в масле, еще 10 протушить в сметане. Засыпать укропом с чесноком))

[Мила 0]

Соляночка!

Я видела все крики про картошечку..... но тем неменее рискну предложить именно из картошечки... может быть прокатит.

Отвариваем картошку, солим... все как всегда, делаем пюре...... Н О!!! Далее можно эксперементировать по вкусу.

Делим на четыре части.

Одну часть оставляем беленькой.

Во вторую добавляем мелко порубленную зелень - получется зелененькая.

В третью добавляем томать пасту - получется красненная.

В четвертую растолочь отварную морковку - получается рыженькая.

Выкладываем на тарелочку. Очень красиво и необычно!

[Ириша 0]

Цветная капуста с маслом и яйцами

 

- цветная капуста - 500 г

- лук репчатый - 1 шт.

- масло сливочное - 70-100 г, яйцо - 2-3 шт.

- зелень и соль по вкусу.

 

Взять кочан цветной капусты и отварить его до полуготовности в подсоленной воде. После вложить остудить и разобрать на мелкие кочешки.

 

В сотейник положить сливочное масло и очень мелко нарезанный репчатый лук. Тушить в масле до полуготовности. Затем к луку добавить приготовленные раньше кочешки цветной капусты, добавить оставшееся сливочное масло, посолить, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Потом добавить в сотейник мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, перемешать зелень с капустой и луком. Дальше залить овощи взбитыми предварительно яйцами, смешанными с мелко нарезанным укропом и солью, сбрызнуть маслом, закрыть крышкой и держать на огне до готовности яиц.

[Ириша 0]

Пюре из зеленого горошка

 

1 банка консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, молоко или сливки, соль, сахар.

 

В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, влить молоко или сливки, сварить густой соус. Из банки с горошком слить жидкость, измельчить горошек в миксере или пропустить через мясорубку. Добавить в соус пюре из горошка, соль и сахар по вкусу, прогреть. Подавать к блюдам из отварного или тушеного мяса.

[Ириша 0]

Шарики картофельные с тмином.

На 4 порции:

300 г отварного картофеля,

150 г творога или домашнего сыра,

2 яйца,

1 ч. л. сушеного тмина,

1–2 ст. л. панировочных сухарей,

1–2 ст. л. ржаной муки,

масло для жарки.

 

Картофель отварить "в мундире", пропустить с творогом через мясорубку. Одно яйцо соединить с полученной массой и тмином.

Сформовать шарики, обвалять их в ржаной муке. Слегка взбить оставшееся яйцо, обмакнуть в него шарики, а затем обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить в масле. Обсушить на бумажной салфетке. Подать как закуску или гарнир.

Источник: журнал "Гастрономъ".

[Ириша 0]

Гарнир из репы

 

Репа — 500 г, сметана или сливки — 100 г, репчатый лук — 100 г, масло растительное - 50 г.

 

Репу вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, уложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сметану или сливки и тушить на медленном огне 5 мин. При подаче на стол заправить обжаренным репчатым луком. Такой гарнир подают к рыбным и мясным блюдам, к блюдам из птицы.

[Lubov 0]

А можно и я поделюсь одним блюдом?

Это не гарнир, а так, просто еда.

Итак,

 

Шак-шука

 

Хочу вам рассказать и показать, как готовлю я ШАК--ШУКУ. Это блюдо очень любят у нас в Израиле. Оно очень простое в приготовлении, мои домашние тоже любят его. Я его готовлю в основном в выходной день.

Итак, мелко нарезанный лук (обычного размерчика) жарю, жарю на сковородке на растительном масле

вот до такого состояния (золотистого цвета почти):

 

Затем добавляю туда нарезанную колбасу варёную, сосиски и прочее колбасное можно. (В этот раз у меня были только сосиски).

 

Вот они уже поджарились вместе с луком.

[Lubov 0]

продолжение

 

И тогда я добавляю мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно сняла шкурку.

 

Вот оно всё вместе прожаривается.

 

Следующий шаг: Взбиваю яйца, можно с майонезом, можно с молоком, можно просто одни.

 

И выливаю на сковороду.

 

Перемешиваю, перемешиваю.

[Lubov 0]

окончание

 

Вот она уже готова.

 

На тарелочку её.

 

Посыпаю зеленью.

 

И ням—ням—ням!

Приятного аппетита!

[anulja 0]

У нас часто на гарнир бывает кукурузная каша (вместо риса). Правда варю я ее в пароварке и в магазине беру крупу более крупного помола.

Еще нам нравится чечевица. Красную варить минут 7-10, зеленую 15-20. Я заправляю ее обжаренным луком, иногда добавляю зелень.

Весной у нас на ура идет молодая капуста (отварить, а потом обжарить), очень редко я ее тушу (я не любитель) с морковью, луком и томатом.

Летом часто на гарнир бывают тушеные овощи, например, кабачки.

Зимой часто покупаю замороженные смеси (например, мексиканскую или гавайскую).

[OLga 0]

Сотэ из баклажанов.

берем одинаковое количество (в штуках) болгарского перца и баклажанов целиком запекаем в духовке до готовности. Затем снимаем кожицу. Ставим баклажаны под пресс (чтоб горечь стекла). Крупными полосками режем вдоль длины овоща. Добавляем эту смесь в лук, поджаренный до золотистого цвета, затем помидоры нарезанные дольками (можно сок помидора). Протушиваем буквально 5-10мин. Соль по вкусу. У меня дома с мясом идет на "ура"

Так же можно протушить крупно нарезанные баклажаны, перец, помидор, кабачки (можно и без них) все вместе.

Можно эту же комбинацию овощей обжарить по-отдельности, а потом с луком все вместе протушить - тоже вкусно

Получаются разные по вкусу блюда!

[аза 0]

ШАК-ШУКУ

Здорово, что-то вроде омлета-яичницы.Надо попробовать.

[laiza 0]

Я очень люблю такой гарнир: цветную капусту сразу разбираю на соцветия, варю в соленой воде до полуготовности. Потом вынимаю и даю обсохнуть. Взбиваю яйцо, подсаливаю, затем макаю соцветия в яичко и обжариваю на сковородке до красивого цвета. Можно после яичка обмакнуть в панировку, потом так же обжаривать. Очень вкусно получается.

***

еще люблю овощное рагу без добавления мяса, когда мясо идет отдельно. Использую для рагу: немного картофеля кубиками – первый слой, затем – морковь мА-а-а-аленькими кубиками, потом лук меленько, сверху кабачки резаные или тыкву, потом капустку мелко нашинкованную (чуть-чуть, кстати), и сверху либо помидорчик резаный, либо столовую ложку томатной пасты. Все это тушится минут 20 – и готово! Да, и соли, конечно, по вкусу.

***

поделитесь, пожалуйста, кто знает, как готовить покупные овощные пакеты? Как правильно оттаивать их и как лучше готовить, если набор всегда разный?

[Marta 0]

По рецепту Какао приготовила шницель капустный. Пальчики оближешь. Какаушка, спасибо огромное за рецептик. Ел даже мой любимый, который капусту до этого вообще ни в каком виде, кроме как в свежем, не принимал.

laiza, я все замороженные овощные пакетики готовлю одинаково: разогреваю сковородку с маслом и туда содержимое пакетика - бац! (даже не размораживаю). И все. Ну а там уже по вкусу можно добавить томатной пасты ложечку, зелень или что еще в голову придет. А можно и ничего не добавлять, и так вкусно.