Готовим из рыбы

[elenka 0]

А я вот что сделала сегодня на ужин:

 

1. Рыбные котлетки:

 

Надо -

 

Получается фарш -

 

Жарим -

 

 

2. А вот из этих дачных ягод я сварила морс

-

 

Здесь они ещё замороженные

[SELENA_AL 0]

горбуша "в пастеле" ...

 

 

как я это делаю...

нам понадобится морковь, лук, помидоры, горбуша, сыр, майонез, приправа для рыбы...

 

 

берем горбушу, убираем хребет и жабры.....

 

 

натираем внетри приправой, солью, и майонезом...

 

 

 

одновременно слегка обжариваем морковь с луком и выкладываем на лист...

 

 

горбушу выкладываем на морковь и так же натираем приправой, солью и майонезом...

 

 

выкладываем сверху помидоры...

 

 

посыпаем тертым сыром и в духовку... минут на 30.

 

 

 

вкусно!!!!!

 

Изменено 3 Декабря 2006 пользователем Ириша

[Lubov 0]

Филе рыбы в кляре

 

Итак, вот у меня филе такое .

Т.е. я его на кусочки такие нарезала. Посолила.

 

Теперь КЛЯР делаю.

В миску выливаю желтки от 3 яиц, а белки отдельно в баночку и в холодильник на время.

К желткам добавляю полстакана молока.

И соли тоже немного добавляю. И взбиваю их немного.

(Хорошо делать ручным миксером, но можно и взбивалкой простой.)

 

Затем добавляю 2 ложки муки и 1 ложку крахмала

 

Продолжаю взбивать.

И таким образом, постепенно добавляю муку с крахмалом, делаю тесто

Густоты, как на оладьи

[Lubov 0]

Теперь взбиваю белки до крепкой пены

 

И выливаю их в тесто

 

И тихонько перемешиваю

Вот КЛЯР готов

И вот какой он густоты

Т.е он стал немного жиже, т.к. добавили белки.

[Lubov 0]

Теперь приступаю к самой процедуре обжаривания рыбы в кляре.

Беру кусочек рыбы, обваливаю её в кляре

и выкладываю на уже разогретую готовую сковородку с маслом растительным

 

А можно кусочек рыбы обвалять в кляре с помощью ложки, потом взять её ложкой, зачерпнув кляра немного, чтобы он был под кусочком рыбы и ложкой положить на сковородку

 

Итак, рыба уложена на сковородку. И начинает жариться

 

Когда она чуть «схватится, то я подливаю на неё сверху ещё кляр, туда, где мне видится, что его маловато

 

Вот она уже поджарилась с одной стороны

 

И я её переворачиваю

Накрываю крышкой.

 

И вот она уже готовая на тарелочке!

 

Ням-ням-ням!!!

[elenka 0]

Белый Амур

 

Надо:

 

два яйца,тушка рыбы

 

приправы:тмин,соль,укроп(в баночке укроп,хотя написано петрушка)

масло подсолнечное,мука

 

Приготовление:

 

1.Рыбу разделать,порезать на кусочки

 

2.Взбить яйца с солью,тмином,укропом

 

3.Рыбу обволять в муке,а потом в яйце.

 

4.Жарить на хорошо разогретой сковородке

[Какао 0]

Голец с пряными травами и картофелем.

 

Рыбу потрошим, выкладываем на смазанный маслом противень, туда же кладем крупно порезанный картофель. Картофель сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и посыпать пряными травками. Запечь - 1 час при 180 гр.

Изменено 14 Декабря 2006 пользователем Какао

[Какао 0]

кальмары, фаршированные рисом, луком и морковью

 

Кальмары очистить (не разрывая) и промыть.

 

 

Отварить рис, обжарить лук и морковку. Посолить. Соединить с рисом. Растительного масла налить на сковородку так, чтобы потом при перемешивании с рисом смесь не была сухой.

 

 

Нафаршировать смесью кальмары примерно на 3\4. Они потом уменьшатся - и смесь вылезет...

 

 

Поставить в духовку на 20-25 минут.

я для красоты посыпала их полосками сыра.

 

 

[Булочка 0]

Мда-а-а-а, понимаю, что еще мало в кухне понимаю....

Кто ы знал, что кальмаров мона фаршировать. Пасибки, возьмем на карандаш (скалку?)

[Slonik 0]

Анечка, спасибо за кальмарчиков!!!!!!!!!!!!!!!!!! завтра же попробую сделать

 

Наташь, а рулетик с сайрой вообще что-то новенькое- открытие- на днях тоже сделаем, спасибки!!!!

[Любава 0]

Супер!!! И не сложно. На новогодних каникулах приготовлю.Потом расскажу как все пройдет: приготовление и поедание.

[elenka 0]

Рыба под маринадом.

 

Надо:

 

1.Рыба филе-грамм восемьсот.

Я беру рыбу хотя 2-х видов.

Подойдёт и хек и треска и другие виды белых рыб(но не жирных сортов)

 

2.Морковь-столько же сколько и рыбы.

 

3.Лук - в два раза меньше моркови.(400)

 

4. Томатная паста,сахарный песок,соль,перец горошком,лавровый лист,тмин,масло подсолнечное.

 

Приготовление:

 

1.Делаем маринад.Его лучше сделать заранее(ну хотя бы дать ночь постоять)

 

Мелко режем лук,обжариваем на медленном огне до прозрачности.

Трём на средне-мелкой тёрке морковь и добавляем к луку.На медленном огне тушим.

В миску положить томатную пасту(посчитать сколько ложек вы положили) и добавить столько же ложек сахарного песку(пропорция 1:1).Посолить по вкусу(да-да посолить именно томатную пасту)

Добавить в морковь с луком,перемешать.

Добавить перец горошком и лавровый лист.Масло должно быть достаточно в сковородке,чтобы не пригорело.На медленный огонь под крышку минут на 30-40.Помешивать.

Воду не добавлять!!!!

 

2.Рыба.

Рыбу промыть обсушить,посолить и обвалять в тмине.

На разогретую сковородку чуть масла и обжарить её с двух сторон хорошо.

 

3.Кастрюльку(в чём у вас будет рыба тушиться и настаиваться) хорошо смазать маслом и слоями перекладывать рыба и маринад.Закрыть крышкой

 

4.На медленный огонь минут на 10-15.

 

5. Дать рыбе остыть и вынести на холод настаиваться(сейчас у нас балкон отличное место для этого).Чем больше она будет настаиваться(пропитываться) тем она вкуснее!

 

6.Живёт такая рыба на столе минут 10-как раз все положат на свои тарелочки.

[Lametta 0]

Еленка, я практически так же рыбу под маринадом делаю.

Действительно, рыба - объедение! На столе долго не живет!

[elenka 0]

Рыба по - испански

 

 

Надо:

 

-Филе рыбы-600-700 грамм.У меня рыба Тилапия.

-Грибы-можно свежие,можно замороженные.

У меня 1 пачка замороженных шампиньонов.

-Луковица

-Маслины без косточки

-Лимон

-томатная паста

-Сахарный песок

-соль,перец,мука,панировочные сухари.

-Оливковое масло

 

Приготовление:

 

1.Рыбу промыть,порезать на крупные кусочки,посолить,поперчит и сбрызнуть лимонным соком.

Оставить минут на 20-30.(как раз пока всё остальное сделаем)

 

2.Лук порезать крупно,кольцами и обжарить на оливковом масле.

 

3.Грибы обжарить отдельно

 

4.Маслины(я брала половину банки,а так по вкусу) порезать на кружочки.

 

5.Грибы положить к луку и обжарить уже совместно.

 

6.Добавить к ним маслины.

 

7. Взять томатную пасту(2 средних ложки) и смешать хорошо с сахаром.Пропорция пасты\сахара - 1:1

 

8.Выложить томат в лук-грибы маслины,перемешать и накрыть крышкой.Тушить на медленном огне минут 10-15.

 

9.За это время : рыбу обвалять в муке и сухарях и обжарить на оливковом масле.

 

10. Взять кастрюльку,смазать дно оливковом маслом и прееложить туда жаренную рыбку.Сверху положить маринад.

В сковородку,на которой жарился маринад,я налила кип.водички и потом её добавил в кастрюлю.Но не так много брать воды.

 

11.Поставить тушить на медленный огонь минут на 15.

 

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Какао 0]

ТАЛЬЯТЕЛЛИ С СЕМГОЙ.

 

нужно:

пачка тальятелли

3 стейка семги или форели (можно филе)

300 мл 22% сливок

150 мл сухого белого вина

оливковое масло

сушеная петрушка (лучше именно сушеная)

соль

перец белый

вегетта

пармезан

 

Поставить воду на тальятелли ( у меня были вот такие)

 

 

Рыбу

 

 

освободить от косточек и кожи, нарезать кубиками,

быстро обжарить на большом огне в оливковом масле.

 

 

добавить белое сухое вино, сливки, петрушку, соль, перец, вегетту. оставить потомиться под крышкой на небольшом огне несколько минут...

 

 

Тальятелли отварить, слить, соединить с соусом, закрыть крышкой, выключить плиту, дать настояться (минут 10).

Подавать на подогретых тарелках. Посыпать пармезаном.

 

 

приятного аппетита.