Выпечка

[Lubov 0]

Как подготовить тесто к пирожкам.

Итак, тесто уже подошло, и я начинаю лепить пирожки. Беру тесто в левую руку, я правой отрываю кусочек теста нужного размера, он у меня в ладонь вмещается. Вот такой.

И раскатываю в ладонях шарик . Вот такого размера выходит шарик . Таких «шариков» я делаю сразу 15 штук (у меня на двух сковородках вмещается 15 пирожков): . Вот, поближе: . Жду минут 5-7. Они чуть подрастают: . Леплю из них пирожки разной формы.

[Lubov 0]

Лепка пирожков

Беру подросший шарик и в руках разминаю, растягиваю , вот такой толщины делаю: . Беру получившийся кругляшок, укладываю его в ладонь , в него кладу ложку начинки—капуста тушёная – складываю вдвое

и защипываю края . И делаю эти пирожки продолговатой формы . И укладываю на доску или на стол швом вниз .

[Lubov 0]

Далее леплю пирожок с картошкой . У него я собираю все края в одно место т.к. делаю его круглой формы: . И на доску его тоже. .

[Lubov 0]

Теперь пирожок с мясом: . Его я вначале защипываю также, как и пирожок с капустой. А потом по краю делаю косичку —для различия. Вот такой получается:

Все 15 пирожков слеплены

И ставлю их на расстойку,

т.е. жду 10 минут. Они «подрастают»: . И вот они все 15 готовы для жарки.

[Lubov 0]

Жарение пирожков

Итак, 7 пирожков укладываю на одну сковородку , (а 8 на другую). И пирожки начинают немного подрастать:

Ещё немного подросли и снизу уже поджарились . Переворачиваю их . И они дожариваются с другой стороны. Огонь не сильно большой, чтобы пирожки не подгорели. Они ещё немного «подрастают», и готовы к снятию со сковороды: .

 

В это время на другой сковороде жарятся таким же образом ещё 8 пирожков: , ,, ,.

[Lubov 0]

Готовые пирожки

И теперь, когда готова первая партия, я беру первый пожаренный пирожок, снимаю пробу : , ням-ням:

 

И сколько всего пирожков у меня получилось из этого количества теста? -- 60 штук (по 20 штук трёх видов). Вот ещё раз они:

 

Приготовьте и вы, у вас обязательно получатся!

Приятного аппетита!

[Ириша 0]

Морковный кекс

 

450 мл муки

2 ч.л. разрыхлителя

150 мл сахара

2 пакетика ванильного сахара

щепотка соли

150 мл растительного масла

2 яйца

2 чашки моркови, потертой на мелкой терке.

50 г кокосовой стружки

 

 

Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, соль. Перемешать.

 

 

Добавить растительное масло, яйца и хорошо вымесить.

Затем добавить морковь и кокосовую стружку.

 

 

Опять все перемешать.

 

 

Тесто выложить в форму для кекса и выпекать, в предварительно разогретой духовке(180 г)

 

 

Время выпечки 50-60 минут.

Готовый кекс оставить на 10 минут в форме, затем вынуть и остудить

 

[Ириша 0]

хворост

 

100 гр. размягченного сливочного масла ( я использовала сливочный маргарин )

100 гр. сахара

1 ст.л. ванильного сахара

1 щепотка соли

3 яйца

3 ст.л. молока

500 гр. муки

1 пакетик разрыхлителя

 

 

Сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью, яйцами, молоком, 3 ст.л. воды, половиной порции муки и разрыхлителем взбивать в миске миксером в течение 2 мин. на самой высокой скорости.

 

 

Полученную смесь перекладываем в миску

 

 

Добавить остальную муку и холодными руками быстро замесить тесто

 

 

Тесто завернуть в прозрачную пергаментную бумагу и положить в холодильник на 30 мин. Масло разогреть. Кусочки теста раскатать на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 4 мм. И специальным колесиком нарезать полосы.

 

 

Опускать в горячее масло и обжаривать с каждой стороны по 3-4 мин. до румяной корочки

 

 

Хворост еще теплым посыпать сах.пудрой.

 

[Какао 0]

ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.

ТЕСТО:

150г муки

100г маргарина

250 г воды

щепоть соли

4 яйца

Поставить на плиту воду. Положить в нее маргарин.

После того, как маргарин растопится -

быстро всыпать и вмешать всю муку.

[Какао 0]

вот такая должна быть консистенция теста

после этого вмешать ПО ОДНОМУ 4 яйца.

вот так выглядит тесто с вмешиваемым яйцом

вот так - после вмешивания...

вот оно - готовое тесто - оно слегка жидковато. если сильно постараться - с ложки будет стекать

[Какао 0]

выкладывать на смазанный маслом противень ложкой, смоченной ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ

 

вот они - пирожные.... Их получается 40 штук.... заполнять кремом буду 31...

[Ириша 0]

Булочки "Олёнушка" Рецептик взяла с кулинарного форума.

 

500гр муки,

150 гр творога,

2 яйца,15 гр дрожжей,

250 гр маргарина,

1/2 стакана молока,

2 ст. ложки сахарной пудры.

 

Маргарин подогрейте до сметанообразной консистенции. Молоко слегка подогрейте. Соедините яйца, молоко, дрожжи, перемешайте до растворения дрожжей, добавьте протёртый творог, маргарин, муку и замесите густое тесто.

 

 

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, нарежьте небольшими квадратиками или кружками. Сложите кусочки теста вчетверо.

 

 

Сформированные булочки уложите на слегка смазанный маргарином противень.

 

 

Выпекайте 15-20 минут при 250гр.Охладите.

 

 

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

 

 

Чтобы получить пышность,я кружочкам дала расстояться. А потом сформировала булочку.

[Татуся 0]

Слоеный рулетик с фруктами и творогом.Готовое слоеное тесто раскатать тонко, положить начинку из мятого творога с яйцом, кураги, изюма и вяленой вишни. Свернуть, печь в духовке минут 45-50.

УСЕ!!!

[Ириша 0]

ПАМПУШКИ

 

дрожжи сухие - 11г

мука - 500г ( у меня ушло больше )

подсолнечное масло - 2 ст.ложки

соль - 1 ч. ложка

сахар - 1 ст. ложка

яйцо - 1 шт.

вода или молоко - 1 стакан.

 

 

Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар.

 

 

В форму положить бумагу для выпечку и на нее уложить сделанные пампушки и дать им постоять.

 

 

Ну вот наши пампушки настоялись и поднялись.

 

 

Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 220 - 250 градусов.

[Булочка 0]

С пампушками усе просто Получается. любое дрожжевое тесто подойдет, да? Главное форма и чесночный соус?

 

Я пошла по стопам боевых товарищей, так сказать, братьев по половнику ^cray^.

Рулет из готового слоеного бездрожжевого теста + тертые яблоки, изюм, молотые грецкие орехи, корица

 

Изменено 14 Января 2007 пользователем Булочка