Блюда в нашем исполнении-2

[Lametta 0]

Оль, на горячее утку планирую. На десерт тирамису и шоколадные пирожные. Для каждого по любимому салату ))) итого 3 салатика получается. Ах, да, еще жульен из креветок. Это все на ужин 31 декабря (правда до десерта у нас только 1 января дело доходит ). А ночью только шампанское и сыр. Ребенку мандарины еще и бутеры с икрой.

[Какао 0]

Девочки скоро НГ.

Кто что планирует приготовить на праздничный стол, на 1 января?

 

Индоутка, заварные пирожные, холодец, селедка под шубой, цезарь, бутерброды с икрой, рыбка слабосоленая домашняя.... Ночью - шампанское, мандарины, виноград, сыр, соленая рыбка и конфеты - ферреро роше + раффаелло. Никто у меня ночью плотно не ест...

[Лиса Сергеевна 0]

Утку, тортик, оливье(! ), икра, виноград, сёмга солёная, кальмарный салат, салат из печени трески, сельдь под шубой, в общем, на НГ всё самое любимое делаем)))

Мне 31-го работать, кайф, да? не знаю, как всё распланировать, чтобы мои без меня не оголодали в праздник. Придётся заранее готовить

[Любава 0]

Наталья, я тоже 31 работаю. 

Думаю появится утром и свалить в обед.

Салат с кальмарами напомни.

 

О утка лидирует,

[Лиса Сергеевна 0]

на тушек 8-10 кальмаров  5 яиц, луковица, соль, майонез.

А мне не свалить, ну никак))))

[Любава 0]

Наталь, так ты на сутках будешь?

[Lametta 0]

О утка лидирует,

 

Я утку из-за веса выбрала. Хочется запечь целиком. Курицу не хочется, это как-то буднично. А гуси и индейки ну уж очень большие - под 5 кг и больше. Нам не съесть столько. А тут уточек по 2-2,5 кг увидела - нам как раз подходит, ну и как-то более празднично что-ли

[Transлето 0]

А мы на новый год будем втроем, поэтому горячее делать не буду. В прошлые разы запекала куриные крылышки, но ели их только на следующий вечер.

 

Сделаю холодные закуски - бутербродики с икрой, селедку, опята с луком и маслом, соленья, оливки, рыбную и мясную нарезки. Оливье не хочу, недавно делали и наелись на год вперед салат сделаю легкий с крабовыми палочками или свеклу с чесноком.

На сладкое - фрукты и заварные пирожные куплю.

 

Пообедаем днем горячим, в ночь и закусок хватит.

[Любава 0]

Аня, тыкни в свои рецепты эклеров и тирамису.

Наташ, какую вазочку для тирамису ты используешь?

и поделись своим рецептом.

Помню, что уже обсуждали тему эклеров и тирамису, но искать прям напряжно.

 

Так как мы работам, то ужин праздничный будет часов в 19.00 и горячему быть 100%, вот только какому пока не знаю.

На поздний вечер бутеры с икрой, сыр, из слабосоленой рыбки либо бутеры либо рулетики сделаю.

Фрукты: виноград, мандарины.

Хочу эклеры сделать, тирамису.

Сегодня купила конфеты: ферео и раффаело.

 

Салаты наверное никакие, что-то мои их вообще не едят. Салаты лучше на 1 января.

[Какао 0]

БЛИН!

написала и все затерлось. ррррррррррррррр

 

сейчас еще раз.

Тирамису.

Оль, у меня не классический вариант.

Классика - с желтками и без желатина. Но вот прижился именно такой вариант... Мне его давала приятельница, работавшая бухгалтером в итальянской пекарне. Рецепт от их шеф-повара...

 

Я делаю в разъемной форме для торта. Снимаю борта потом - и все красиво и хорошо.

 

http://forum.nanya.ru/topic/37364-sladosti-bez-vypechki/?p=492121

[Lametta 0]

Наташ, какую вазочку для тирамису ты используешь?

и поделись своим рецептом.

 

Оль, не поверишь, но я еще ни разу тирамису не делала!!! Будет дебют.   И вазочки тоже нет. Присмотрела на прошлой неделе в Метро форму прямоугольную прозрачную. Пока не купила, посмотрю еще. Куплю в субботу.

Рецепта своего тоже, понятное дело, нет. Также смотрела в инете. Единственное, что точно не буду делать по рецепту - использовать сырые яйца. Заменю их на сливки 38%. Возможно, это уже будет не тирамису, но сырые яйца мы не едим никогда. Даже когда нам родственники от домашних кур привозят. Много раз делала крем сливки+маскарпоне. Получается очень-очень вкусно. Думаю, что и в тирамису этот вариант будет не хуже.

 

А мне салатов назаказывали... муж еще и селедку под шубой просит, хотя бы маааааааааленькую

[Какао 0]

Заварные пирожные.

 

Рецепт от моей мамочки. Кропотливо списывала лет в 13 в свою тетрадь - так по нему и готовлю всю жизньт..

 

Тесто:

стакан воды 

100г маргарина

щепоть соли

 

поставить на огонь. 

Как закипит - вмешать (заварить) быстро-быстро стакан муки.

 

В чуть остывшее тесто вбить по ОДНОМУ!!! 4 яйца. Яйца вмешить строго по очереди, иначе просто будет расслойка из теста и белков..

 

Выкладывать на противень ложкой, смоченной холодной водой.

 

Оль, я пробовала отсаживать тесто из кулинарного мешка - они как-то не так поднимались при выпечке у меня... Вернулась к ложке...

 

Начинка:

- классика - заварной крем.

Но мои любят слив. масло со сгушенкой. Начиняю ложкой. Аккуратно делаю ею разрез сбоку и вкладываю крем.

 

Я еще делала как-то заварные с кусочком слив. масла и красной икрой. Тоже очень вкусно. но сладкие привычнее...

[Любава 0]

Аня, спасибо, рецепты утащила.

[elenka 0]

Очень вкусно описан рецепт, ням..

А дальше, Ань:сколько по времени выпекать? Температура какая? Духовку приоткрывать? А потом они должны остыть? Где-духовку выключить и оставить или можно сразу достать и переложить на тарелку?

Когда яйца вбиваешь, то горячая смесь стоит на огне или стоит на столе? И больше не надо греть, ставить на огонь?

А бумагой надо застеливать противень? Не прилипают они?

 

Вот сколько написала))))))))

[Булочка 0]

Я из тех, кто против   готовки на Новый год. Ужин у нас в 7-8, может быть тоже мясо или птицу как-то по особенному сделаю.

Ночью будет бокал шампанского и рюмка рома папе с шоколадкой-мандаринкой.

А отмечать едой   Новый год будет днем 1 -го числа, за обедом.

Пока точно будут шашлыки - отмечаем за городом, а там что-нить придумаем...

А пока, что едим.

Свинина тушеная

запеканка - картофель и индейка

Капусточка от свекра)