Мила

Грибы белые фаршированные 250 г грибов, 100 г помидор, 25 г масла подсолнечного, 20 г лука, 1 г чеснока, 5 г сухарей молотых, зелени, перца Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов. Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Затем положить их на блюдо, сверху на помидоры положить фаршированные шляпки грибов. Посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь. Для приготовления фарша мелко изрубить корни грибов и вырезанну

Белые грибы , жаренные с луком 250 г грибов, 25 г лука репчатого или шалота, 25 г масла сливочного, перца, зелени. Нарезать шляпки грибов (свежих или консервированных) ломтиками и поджарить на масле так, чтобы они зарумянились, добавить соль, перец. Затем в грибы положить рубленый репчатый лук и мелко нарубленные корни грибов. Все вместе жарить до готовности, прибавив масла. При подаче грибы посыпать рубленой петрушкой. Время приготовления 45 мин. Белые грибы , жаренные с луком в сметане 200 г грибов, 100 г картофеля, 25 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 5

Жареные грибы с чесноком. 500 г грибов 1 cт. л. лимонного сока 1/2 пучка свежего тимьяна 3 зубца чеснока 1/2 ст. л. уксуса 1 ч. л. острой горчицы соль, белый перец 3 cт. л. оливкового масла 50 мл сухого белого вина Разобрать грибы и отрезать ножки. Почистить грибы, нарезать их напополам или на 4 части, сбрызнуть лимонным соком. Для соуса в уксус добавить горчицу, соль и перец, а затем 1 ст. л. масла. Оставшееся масло разогреть в большой сковороде. Грибы и тимьян (оставить несколько листиков для украшения) добавить в масло и, помешивая, жарить в течение 5 минут, пока

Кокот из шампиньонов (праздничное блюдо) 800 г свежих шампиньонов (лучше консервированных), 1 ст. ложка топленого масла, 1,5 стакана сливок или негустой сметаны, 50-70 г тертого сыра. Для соуса: по 1 ст. ложке муки и масла, 1,5 стакана молока. Подготовленные шампиньоны откинуть на дуршлаг, тонко нарезать и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле так, чтобы они слегка зарумянились, добавить перец и соль (но не солить, если шампиньоны консервированные). Для соуса ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и, помешивая, развести горячим молоком, вливая его постепенно.

"Влажный торт"Рецепт: для теста 280 г муки,50 г какао,1 ч.л. соды(без горки) гаш., 200 г сахара, 3 яйца, 125 мл растительного масла, 250 мл кислого молока или пахты. Сухие ингредиенты смешать. Взбить в миксере яйца, добавить к ним масло и молоко, перемешать. Добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов 35 минут, проверяя деревянной палочкой или спичкой, готов ли бисквит(палочка будет сухой, если уже готово). Вынуть из духовки и оставить в форме, пока не остынет, затем разрезать его на 2-3 части и смазать кремом.

Можно сделать оладушки из кабачков. Пропорции на глаз и по вкусу. На крупной терке натирается кабачок и морковка. Мелко рубиться лук. В полученную кашицу добавляется яйцо, соль, чуть-чуть муки, зелень. Выкладывать на сковородку с горячим растительным маслом небольшими оладушками. Обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной. А если есть желание, то можно из кабачком сделать заготовки на зиму. Посмотрите в топике "А что вы купорите на зиму?"

Вкуснейший пирог с грибами. На 4 порции: 250г муки, 150г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль, 2 луковицы, г копченого сала, 500г шампиньонов, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 125 мл белого вина, молотый черный перец, 0,5 чайные ложки кэрри, 2 яйца, 125г сметаны, 125г сливок, 2 столовые ложки панировочных сухарей. Замесить тесто из муки, 125г сливочного масла, желтков. Посолить, поставить на холод на 2 часа. Нагреть духовку до 200о. Тесто выложить в форму диаметром 26 см, наколоть вилкой. Накрыть кулинарной бумагой. Выпекать 12 минут. Нарезать грибы, лук, сало кубиками и потушит

Воздушно слоеные пирожные с клубнично-кокосовым кремом На 8 порций: 2 пластины замороженного слоеного теста, 1 белок, 190г сахарного песка, 50г кокосовой стружки, 12г желатина, 700г клубники, сок и цедра 1 лимона, 300г кокосового йогурта, 10 столовых ложек кокосового ликера, 500 мл сливок. Слоеное тесто разморозить и раскатать каждую пластину на 2 прямоугольника 30х15 см. Нагреть духовку до 200о. Тесто смазать белком, посыпать 50г сахара и кокосовой стружкой. Переложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 15 минут в духовке. Остудить. Прямоугольную рамку для торта или форму для

Шарлотка Потребуется: 6 - 8 мелких яблок, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, сода Приготовление: Яблоки нарезать дольками и выложить на сковородку, смазанную маслом. Тесто: яйца растереть с сахаром, добавить муку и на кончике ножа соды. Все перемешать. Тесто выложить поверх яблок и поставить пирог в горячую духовку. Печь 30-35 мин. Шарлотка "Ягодная поляна" 800 г любых ягод (малина, клубника, смородина, вишня, абрикосы) 300 г готового шоколадного кекса 250 г сливок 1 столовая ложка сахара цедра 1 апельсина 200 г фруктового ликера Залить ягоды ликером и дат

Сырный пирог Состав тесто слоеное - 1 кг сыр твердый масло сливочное Приготовление Тесто разморозить и выпечь из него коржи. Пока коржи остывают, готовится прослойка: сыр мелко трется, добавляется чуть подтаенное сливочное масло можно добавить нарубленную зелень. Все взбивается миксером. Далее коржи вырезать по форме тарелки. Каждый корж промазать полученной сырно-масляной смесью, верхний корж намазать остатками массы, смешанной с крошками от коржей. Пирогу дать постоять не менее 5 часов. Украсить зеленью, оливками, дольками лимона.

ВЕНСКИЙ ПИРОГ 400 г муки, 200 г сливочного масла, 8 яиц, 100 г сахара, 200 г варенья, 100 г вина, корица. Просеять муку на стол, сделать посередине углубление, положить туда масло, желтки, сахар, влить вино. Замесить тесто, нарезать его кусочками величиной с яйцо, раскатать каждый кусочек в длину, сбрызнуть растопленным маслом. Каждый раскатанный кусочек положить один на другой и поставить на ночь в холоное место. Затем нарезать из этого теста кружочки, положить немного варенья, сложить вдвое, обрезать кругом. Выложить на лист, смазанный маслом и выстланный бумагой. Запе

РЯЗАНСКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ Оригинальный вариант блинчиков с мясом в виде традиционного пирога со сметанным соусом. Ингредиенты: Пресные блинчики Для фарша 250 г отварной говядины, 100 г свежей капусты, 2 моркови, 2 луковицы, I стакан отварного риса, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г сливочного масла; соль и сметана по вкусу. Инструкции: Испечь блины по любимому рецепту. Если вы не набили руку на блинах, загляните в наш мастер-класс. 1. Испечь блины по одному из приведенных рецептов. На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть св

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ 'СНЕЖНЫЕ СУГРОБЫ' Тесто делается так: в миске разотрите 200 грамм маргарина, две столовые ложки сахарного песка, два желтка и четверть чайной ложки соды, погашенной несколькими каплями уксуса или лимонной кислоты. После этого добавьте муки, примерно полтора стакана, вымешайте хорошенько, чтобы у вас получилось не очень плотное тесто. Если вам показалось, что муки маловато, то не стесняйтесь добавить еще немного. Потом заверните его в целлофан и положите на полчасика в холодильник. Когда будете отделять белки от желтков, то делайте это очень аккуратно, чтобы ни капли желтка

Коктейль "Летний" В миксере или шейкере тщательно перемешивают в течение одной минуты все ингредиенты. Сверху кладут взбитые сливки. Охлажденное молоко - 50 г, клубничный сироп - 20 г, сливочное мороженое - 20, сливки - 40 г. Коктейль "Малинка" В высокий бокал положить немного разных консервированных фруктов. Затем взбить молоко, сироп и мороженое, после чего перелить в бокал с фруктами. Молоко - 50 г, малиновый сироп - 20 г, сливочное мороженое - 20 г, консервированные фрукты - 40-50 г. Молочно-абрикосовый коктейль Все ингредиенты (кроме сливок - их взбит

Молочные коктейли Особую группу составляют молочные коктейли. Приготовление их очень просто. Смешивать лучше всего миксером до образования густой пены. Их с удовольствием пьют и взрослые и дети. Это прохладные, вкусные напитки. Подают их с соломинкой, а если сверху положены взбитые сливки или в составе коктейля консервированные фрукты, то нужно подать чайную ложку. В бокал модно добавить кусочек пищевого льда, приготовленного в домашнем холодильнике. Молочно-ореховый коктейль Орехи (грецкие, фундук или арахис) измельчают в ступке или пропускают через мясорубку и пермешивают с молок

Айс-кримы Главной составной частью айс-кримов является мороженое. Общий порядок приготовления следующий. В 200-граммовый стакан кладут мороженое, а затем остальные составные части в соответствии с рецептурой (не размешивать!). Подают к столу с ложечкой. Абрикосовый айс-крим Сливочное мороженое - 50 г; абрикосовый сок - 30 г; абрикосы - 50 г. Заливают яблочным соком. Ананасный айс-крим Сливочное мороженое - 50 г; ананасный сок - 30 г; ананас - 50 г. Заливают лимонадом. Айс-крим "Снежный шар" Абрикосовое (персиковое) пюре - 50 г; яблочный сок - 50

Скумбрия в рассоле Рыба 500 г Огуречный рассол 1 стакан Белое вино 3-4 ст. л Огурцы соленые 2-3 шт Грибы 60 г Зелень Соль, перец Филе скумбрии нарезать на куски. Шампиньоны мелко порезать, добавить огуречный рассол, вино, куски рыбы, потушить. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать на дольки и потушить. Готовую рыбу положить на тарелку, а на нее - огурцы и грибы, полить соусом, в котором тушилась рыба, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать отварной картофель. Так же можно приготовить треску, морского окуня, ледяную рыбу и другую океаническую рыбу.

Форель с ореховым соусом Продукты: 500г форели Для соуса - 100г ядер грецких орехов, 2 - 3 зубчика чеснока, соль. Приготовление: рыбу выпотрошите и помойте. Крупную нарежьте порционными кусками, мелкую используйте целиком. Отварите рыбу до готовности, красиво разложите на блюде, охладите, украсьте веточками зелени. Ядра грецких орехов и чеснок с солью измельчите в ступке, подливая кипяченную воду. Готовый соус подайте отдельно в соуснике. Если вы используете для приготовления этого блюда мороженную рыбу, добавьте в отвар по 0,5 корня петрушки, сельдерея и 1 лавровый лист. Форель

Судак "Арли" Состав судак - филе Для кляра: сливки - 100 г яйца - 2 сахар соль мука Для соуса: огурцы соленые майонез Приготовление Сначала надо приготовить кляр - смешать сливки и яйца, потом добавить соль и сахар по вкусу. Муки для кляра надо ровно столько, чтобы получилась масса, похожая на жидкую сметану. На время, которое вы будете заниматься рыбой, кляр надо поставить в холодильник. Теперь - рыба. Филе судака нарезать на кусочки шириной 2,5 см (они должны быть похожи на длинные пальчики) и выкладывать на сковородку. Жарить всего несколько минут, так как рыба д

БАКЛАЖАНЫ: Баклажаны Тещин язык Продукты: баклажаны - 5 кг, перец болгарский красный - 1 кг, острый перец - 3 шт, чеснок, соль, уксус - 500 мл, зелень. Инструкции: Баклажаны порезать дольками, обжарить с солью на растительном масле, уложить в банки, предварительно насыпав на дно зелень. Залить смесью молотого болгарского, острого перца, зелени и чеснока, посоленного и залитого уксусом. Закатать крышками. Не стерилизовать. Хранить в прохладном месте. Закуска баклажанная В равных пропорциях возьмите лук, морковь, сладкий перец, все это нашинкуйте, пережарьте н

ВАРИАНТЫ ЛЕЧО: Лечо1 способ 0,5 кг помидоров, 0,5 кг патиссонов, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1-2 зубка чеснока, п о 2-3 г сельдерея и лука-порея, 20 г соли, 1-2 г острого перца, листья майорана, любистока, 30-50 г растительного масла. На растительном масле поджарить нарезанный пластинками чеснок, вынуть. На этом же жире поджарить нарезанный лук, добавить очищенный и нарезанный полосками сладкий перец, нарезанный кольцами лук-порей, сельдерей, мелко нарезанные помидоры и чеснок. Тушить под крышкой. Если нужно, добавить 1- 2 ложки воды. Когда овощи размягчат

ЕЩЕ ПЕРЧИК: Сладкий перец маринованный. Подготовленные стручки опускают на 2 мин в кипящий маринад (на 1 литр воды - 500 г уксуса, 60-70 г подсолнечного масла, 100 г соли, горький и душистый перец, лавровый лист и гвоздика по вкусу), остужают, плотно укладывают в банки, переслаивая каждый ряд измельчённым чесноком и крупно нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Наполненные банки заливают охлаждённым маринадом, погружают и выдерживают несколько дней в комнате, чтобы перец пропитался заливкой, после чего закатывают и ставят в холодное место. Перец сладкий маринованный 500-600 г пер

ПЕРЧИКИ: Перец в растительном масле. Для его приготовления использовать томатовидный или другой стручковый перец. Рассол готовить следующим образом: в воду по вкусу добавить уксус, несколько горошин черного перца, лавровый лист, укроп, сахар, соль и растительное масло. Рассол вскипятить. Как только он начнет кипеть, положить 2 кг предварительно отсортированного и тщательно промытого в проточной воде перца и варить до тех пор пока не появятся пузырьки воздуха. После этого перец переложить в стеклянные банки, залить горячим рассолом и закатать. Рассол: на 3 л воды - уксус по вкусу, нескол

Всем приветик! Вот всем желающим рецептики: КАБАЧКИ:Кабачки-грибы 5 кг кабачков нарезать кубиками. Закипятить маринад: на 5 литров воды 1 ст. соли, 1 ст. уксуса. 10 минут прокипятить в нем кабачки и процедить. Приготовить приправу: 8 шт. сладкого перца, 3 шт. горького, 3 головки чеснока, корень петрушки. Сюда же влить 1 стакан уксуса и 1 стакан растительного масла. Все перемешать. сложить в банки и стерилизовать 10 минут. Точно так же готовят и синенькие. Кабачки в маринаде 5 кг молодых кабачков порезать соломкой, 4-5 шт. луковиц полукольцами, 4-5 шт моркви натереть на терку,