Почему не получается?

[Пушистая 0]

Вот беру я кусок свинины и хочу пожарить так, чтобы она была сочная мягкая вкусная. А получается вечно пережареная подошва. И вроде на горячую сковороду кидаю и контролирую процесс, и лук в конце кладу. А все одно не выходит вкусно. Что делать надо?

[Solyanka 0]

Попробуй налить водички чуть и на медленный огонь под крышку. Потушится и будет гуляш.

[Kалина 0]

Пушистая

Может Вы ее сушите?

Свинина быстро жарится. (по несколько минут на сильном огне)

 

Только Вы ее не варите - тушите в собственном соку, если хотите совсем мягкую.

 

Solyanka дала Вам совет правильный, только сначала обжарьте ее.

[rostov4anka 0]

Пушистая, я когда жарю свинину, то с самого начала накрываю сковородку крышкой, она тушится в собственном соку. Потом я открываю крышку и жарю, когда мясо почти готово я добавляю лук, тертые грецкие орехи и брызгаю слегка уксусом. Вкусно безумно, ну я вообще люблю мясо

[Solyanka 0]

Ростовчанка, мы с тобой одинаково делаем.

[Kалина 0]

Ага. yes Это если маленькими кусочками жарить.

А если большими, то, разрезать поперек волокон и обжарить на сильном огне с двух сторон, чтобы сок весь не выходил из куска и не пережарить главное. Тогда будет и мягким и сочным (если конечно не мороженное :unsure: )

drinks

[rostov4anka 0]

Solyanka, а вы случайно в Грузии раньше не жили?

[Татуся 0]

И солить только после готовности.

[Пушистая 0]

А соль-то здесь при чем?

[Татуся 0]

Если солить сырое мясо, то оно быстро лишается сока, и получается суховатым.