Готовим из мяса

[Ириша 0]

Я сегодня готовила Ленивые чебуреки

Вот ингридиенты.....

 

 

Значит так для фарша я пережарила лучок с морковкой и чесночком

 

 

Затем все смешала вместе с фаршем. Посолила и поперчила и набила этим питы. предварительно разрезав их пополам.

Пита - Круглый, плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки. Этот хлеб также может выпекаться с кармашком внутри, в который кладует несладкие начинки и подают как горячий или холодный бутерброд.

 

 

Вот как пита выгладет если ее разрезать.

 

 

 

 

И на сковородочку на маленький огонек и под крышку.

 

Жарим до готовности.

Ну приятного аппетита.

 

[Ириша 0]

Ну что пожалуй я начну

Хотела бы представить вам Ханум в моем исполнении .

 

Ханум - это блюдо узбекской кухни.

В русской транскрипции название блюда может звучать по-разному - Ханум, Ханым, Хоним, Хунон, Хунан.

По составляющим блюдо напоминает манты, только лепятся не порционные изделия, а скатывается большой рулет.

Классически мясо для начинки должно мелко-мелко резаться.

 

Значит так.... исходные продукты

 

ТЕСТО

1 стакан воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки. Это примерно на 4 рулета.

 

НАЧИНКА

примерно 1 кг мяса , 100г курдючного жира или сливочного масла, 300~500г лука, соль, перец, при желании - зира.

[Ириша 0]

Мясо нарезаем маленькими кубиками

 

 

Так же нарезаем лук

 

 

Картофель тоже нарезаем кубиками

 

 

Потом все смешиваем. Поперчили , посолили и добавили по своему вкусу специи. Все начинка готова

[Ириша 0]

Далее Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.

[Ириша 0]

Курдюк тоже нарезать кубиками. Можно также использовать сливочное масло.

[Ириша 0]

Ну все прошло время , тесто постояло и мы приступаем к приготовлению рулетов.

Параллельно сразу же ставим на огонь мантоварку , чтобы пока закипала вода.

 

Вот все необходимое.

[Ириша 0]

Тесто разделить на 4 части.

Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).

[Ириша 0]

На тесто положить начинку. Сверху разложить кусочки курдюка или сливочного масла и свернуть в не тугой рулет.

[Ириша 0]

Лист пароварки хорошо смазываем раст.масло и переносим на него готовый рулет

[Ириша 0]

К тому времени как мы сделали 4 рулета , вода в пароварке вскипела и мы ставим туда наши листы и готовим Ханум минут 50.

[Ириша 0]

Прошли 50 минут и наш Ханум ГОТОВ!

[Ириша 0]

Выкладываем на тарелку , предварительно разрезав. Вкуснотища

[Ириша 0]

К этому блюду обычно подаются два вида соуса.

1. томатно-луковый

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку.

Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.)

2. сметанный

В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.

 

Я приготовила соус томатно-луковый-грибной

[elenka 0]

Ириша,с почином!!!

 

Отлично! Всё теперь понятно!!!

[elenka 0]

Свиные рёбрышки,запёченные с картофелем.

 

Надо:

 

свиные рёбрышки(лучше деликатесные),картофель,лук( у меня красный сладкий),приправы.

 

 

Заранее включить духовку на 190 градусов.

 

Ребра моем,разрезаем на порционные куски и на сухую горячую сковородку кидаем обжариваться.Внимание: следить постоянно,чтобы не пригорело.

 

 

Лук режем кольцами,а картофель - крупными кусочками

 

В форму ,смазанную подсолнечным маслом кладём ребра,посыпаем травками,солим,потом-лук,потом- картофель.(не солить!!! его)

 

 

Вот так -

 

Ставим в духовку,как минимум на 1.5 часа.Проверяем периодически готовность.За 15 минут до окончания солим картофель!!!!

 

Готово!