Готовим из мяса

[elenka 0]

Свиная шейка,маринованная в красном вине,тушеная со свежим картофелем.

 

Надо:

 

Свиная шейка(мякоть)-1 кг.(можно поменьше)

Для маринада -соль(мяско посолить),лимон,лук и красное вино.

 

Одна морковка

Лук

Картофель свежий.

Соль,перец,оливковое масло

 

 

Приготовление:

 

1.Мясо надо замариновать минимум часов на 12(на ночь)

 

2.Отдельно обжарить его на сковородке с оливковым маслом вместе с маринадом.

 

3.Лук порезать колечками,морковь-средними кружочками.Обжарить на отдельной сковородке.

 

4.В кастрюльку выложить мясо с овощами и поставить тушиться в духовку до почти готовности. Добавить специи.

 

 

 

 

5.Картофель(лучше мелкий) почистить и целиковый(или пополам его разрезать) положить в миску,обсушить и немного посолить(обтереть руками с солью).

 

 

Потом положить в мясо,перемешать и поставить в духовку до готовности картофеля.

Молодой картофель готовится очень быстро.

Приятного аппетита!

[JuliaG 0]

Сегодня приготовила очень вкусное блюдо, хотя и калорийное

Картошка по-охотничьи

 

Итак, для начала нужно порезать грудинку на кубики, растопить на сковородке. Туда же высыпать репчатый лук и копченые колбаски, порезанные кружочками. Все хорошо подрумянить. Добавить сладкий красный перец, порезанный крупными кусочками. Подержать на огне еще минуты 3.

Затем наклонить сковородку (так, чтобы жир стек) в одну сторону. Выложить лук с колбасой в отдельную посуду. На сковородке пожарить картошку. Когда она будет готова, смешать с колбасой. Оставить под крышкой минут 10 на минимальном нагреве.

 

Кушайте на здоровье!

[Larissa-77 0]

Итак... "Перцы фаршированные в духовке"

 

Фарш каждый готовит по-вкусу(в мясо соль, перец, лук, чеснок и т.д.) и смешиваем с рисом(кто привык-рис варит, я-добавляю сырой).

 

Очищаем перцы.

 

Заполняем перцы фаршем.

 

Форму смазываем маслом, выкладываем тертую морковь и резаные помидоры(конечно все по-вкусу, можете и лук положить, и просто томат).

 

Выкладываем перцы.

 

Сверху выкладываем опять морковь и помидоры, специи.

 

Посыпаем тертым сыром.

 

Смазываем майонезом.

 

Форму закрываем крышкой, ставим в разогретую духовку (t 230`-250`). Готовится 1 час.

 

И приглашаем к столу!

[elenka 0]

Нежная свининка,запеченная с сыром фетакса и овощами.

 

 

Потребуется:

 

 

1.Хороший кусок свинины(лучше с жирком)

 

2.Майонез легкий.кетчуп

 

3.Лук,морковь-по 1 шт

 

4.Соль,перец,чеснок(пожеланию),специи(по желанию),лимон

 

5.сыр "Фетакса"

 

6.Оливковое масло

 

7.Фольга+ зубочистки

 

Приготовление:

 

1.Свинину помыть,обсушить и порезать на пласты .

Лучше пласты замариновать часов на 6,но можно и без предварительного маринада.

 

 

2.Лук порезать кубиками,морковь потереть на крупной терке

 

 

3.Сыр Фетакса порезать на кубики

 

 

4.Обжарить поочередно на оливковом масле лук,морковь.Потом к ним добавить сыр и дать расплавиться чуть-чуть.

Всё это посолить,поперчить,добавить травки-специи.

 

 

5.Свинину посолить,обработать лимоном,чесноком.

Пласт обмазать майонезом и кетчупом.

 

[elenka 0]

6.Положить начинку и аккуратно свернуть рулетом,закрепить зубочистками.

 

 

7.Завернуть в фольгу,положить в форму.

 

 

8.В хорошо прогретую духовку,температура 200 градусов,поставить часа на два,полтора.

 

9.Если хотите получить более золотистую корочку,то снимите фольгу минут за 20 до окончания приготовления.

 

10.Дать остыть.

 

 

Приятного аппетита!!!

[elenka 0]

Свинина под шубой

 

 

Потребуется:

1.Свинина,хорошего качества,лучше с жирком.

2.Красный лук,репчатый лук

 

3.Ананасы

 

4.Остренький твердый сыр

5.Майонез для запекания

6.Специи для маринада-травки.соль,лимон и т.д по вкусу..

 

Приготовление:

 

1.Свинину помыть,порезать на толстенькие стейки и замариновать хотя бы на ночь с солью,репчатым луком,лимоном,травками и т.д

 

2.Непосредственно в день приготовления...

Красный лук разделить на две части: одну часть мелко порезать и обжарить.вторую часть-порезать колечками

 

3.Ананасы: слить сок,порезать на крупные кусочки или полуколечки.

 

4.Форму смазать оливковым маслом или подсолнечным маслом.

5.Свинину положить вместе с маринадом и вылить на неё маринадный сок.Полить майонезом и поставить запекаться в заранее разогретую духовку 190 градусов.

 

6.Когда она почти будет готова: достать её и сверху майонеза положить обжаренный лук,ананасы и посыпать сыром.

 

7.Запекать до готовности.

 

Приятного аппетита!

[elenka 0]

Лежебоки

 

Потребуется:

1.фарш для котлет-500 гр

2.свежая капуста-500 гр

3.рис отварной-1 стакан

4.соль,перец,базилик,лимон

5.майонез,сметана

6.яйцо вареное-2шт

7.подсолнечное масло

 

Приготовление:

 

1.Приготовить фарш,как для котлет( мясо+лук+хлеб+ соль)

2.капусту мелко порезать.помять с солью,чтобы стала мягкой

3.яйцо мелко порубить

4.перемешать в миске : фарш,капусту,рис,яйцо.Посолить,поперчить

5.Приготовить соус:для этого в равных количествах(где-то по 2 столовой ложки) смешать майонез и сметану.Добавить сок лимона,соль и травку базилика(можно любую травку,зелень.Можно и без неё.Поперчить)

6.Форму смазать подсолнечным маслом

Мокрыми руками сформировать котлетки.Лучше их делать покрупнее-так вкуснее и сочнее.

7.Смазать соусом

8.Разогретая духовка 180 градусов.Выпекать минут 60.Следить,чтобы котлетки не оставались на сухом протвине,если что,то можно добавить горячей водички(чуть-чуть)

9.Можно посыпать сыром за 10 минут до готовности.

 

Приятного аппетита!!!

 

[СветаМузыка 0]

Вот и я решила внести свою лепту в Кулинарную школу

Это очень мужское блюдо, но и девушки от него редко отказваются (ну если только совсем на строгой диете сидят).

Особенно к пивку Мммммм-ням-ням

 

СВИНАЯ РУЛЬКА В ПИВЕ

 

продукты, которые понадобятся для приготовления:

собственно рулька - одна большая, около 1,5 кг или несколько маленьких (в зависимости от количества едоков)

соль,

специи (я беру на рынке смесь специй для мяса (несколько видов перца, хмели-сунели, кориандр, тмин, шафран и др.)) или классический молотый черный перец,

лавровый лист из расчета 1 листок на 1 рульку,

чеснок,

пиво (темное) около 0,5 литра

сахар

 

Так же понадобится: несколько полиэтиленовых пакетов, фольга или рукав для запекания, противень с бортиками или глубокая сковорода. Ну и...немного терпения....

 

Итак, первая стадия - подготовительная:

Тщательно моем, чистим и насухо вытираем рульки. Натираем рульки крупной солью со всех сторон, затем от души натираем специями (ну тут на любителя - мы любим поострее, поэтому специй много). Кладем рульки в полиэтиленовый пакет (каждую отдельно), добавляем нарезанный пластинками чеснок из расчета 1 долька на рульку и разломанный лавровый листок. Немного придавливаем чеснок и лавр к рульке и завязываем пакет, стараясь, чтобы воздуха в нем осталось как можно меньше. Теперь отправляем пакеты с рульками в холодильник мариноваться на ночь, а еще лучше на сутки. Если любите много чеснока, то лучше пропустить его через пресс (где-то по 2 зубчика на рульку) и натереть рульку этим пюре.

Следующая стадия -приготовление:

Готовим на противне постельку для рульки - застилаем фольгой так, чтобы не было пустот и оставался запас для того, чтобы укрыть рульку сверху. Наливаем 2/3 пива. тут есть свой небольшой секрет: пиво должно быть темное (тогда рулька будет более пикантной) и теплое, почти горячее (тогда рулька будет мягкой и нежной). Насыпаем чайную ложку сахара в пиво, немного специй, перемешиваем и укладываем туда рульку (естественно уже без пакета )

 

Вот так выглядит сырая рулька, готовая отправиться в духовку

 

А вот небольшие

 

Укутываем рульки в фольгу

 

И отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.

Время приготовления от 2,5 до 4 часов, в зависимости от размеров рульки (ну и возраста хрюшки ).

Первые минут 40 можно рульки не трогать, а потом нужно периодически поливать их пивным маринадом со дна противня, чтобы не засох верх.

Можно вместо фольги использовать рукав для запекания, но тогда сложнее поливать рульку и нужно просто ее немного поворочать, чтобы маринад поплескался со всех сторон. Зато в рукаве сокращается время приготовления.

Когда рулька будет почти готова (для небольшой рульки где-то через полтора часа) кость немного оголится. Вот в этот момент можно раскрывать фольгу или разрывать верх рукава для запекания. Где-то 30-40 минут теперь румяним корочку, не забывая постоянно поливать маринадом. Если выкипает, доливаем остатки пива или немного кипятка.

Главное не перестараться со временем и не пересушить. Ну это достаточно трудно, потому что уже в середине приготовления стоит такой аромат, что лишь бы до конца дотерпеть

Вот мои домашние не дотерпели и пока я вытаскивала из духовки большую рульку маленькие уже растащили и начали есть. Поэтому фото в готовом виде только большой рульки

 

На гарнир можно подать отварной картофель, а можно картофель запечь с рулькой. Просто положить вокруг рульки в середине приготовления. Он будет очень пикантный с легким запахом пива и очень румяный. Ну и желательно запивать пивом

Всем приятного аппетита!

Изменено 27 Апреля 2010 пользователем Масюндра

[elenka 0]

Здорово!!!!

Обязательно куплю в ближайшие дни рульку и на майские праздники сделаю!

 

Вопрос в догонку: А рулька ведь в коже? С ней что делать? Кожа грубая?

[Булочка 0]

Масюдра БРАВО!!!!!!!!!!! Спасибо большущее за подробное описание и рецепт. У меня муж обожает рульку. часто заказывает в ресторанах... Я пробовала пару раз сама приготовить, не выходило... Почитав ваше описание даже поняла ошибки... Тоже ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю на днях.. Еще раз, браво!

[NataLis 0]

Ох, какая же вкусная темка!

[Динулька 0]

Я слюной захлёбываюсь!Ай да молодец!

Наверное,очень вкусно.

[СветаМузыка 0]

Здорово!!!!

Обязательно куплю в ближайшие дни рульку и на майские праздники  сделаю!

 

Вопрос в догонку: А рулька ведь в коже? С ней что делать? Кожа грубая?

751778[/snapback]

кожа на рульке такая же как и на всей свинке. Тут главное почистить хорошо и обшмалить если щетинки есть. Больше ничего делать не надо. Без шкуры это уже не рулька будет, а просто запеченное мясо на кости. У меня зять даже ест эту шкурку потом зажаренную. Но я как-то сама не любитель, хотя и выглядит она аппетитно, загорелая такая..

[Лиса Сергеевна 0]

Лежебоки

 

 

 

Спасибо за рецепт! Решила разнообразить мясной ассортимент и сделала по Вашему рецепту, няяяяям, как вкусно мужики мои оценили))) Единственное-делала без хлеба фарш, ибо муж столовщину (безумно мной обожаемую!) не уважает, сторонник чистого мяса во всех отношениях сенкс

[elenka 0]

Наташ,я очень-очень рада!

Приятного аппетита!