Готовим из мяса

[Какао 0]

Говядина с грибами

 

Говядину режем кусочками, обжариваем пару минут на большом огне, переворачивая

Лук режем кубиками (в это время мясо на среднем огне тушится под крышкой)

ссыпаем в мясо

через полчаса добавляем грибы (у меня - отварные лесные с бульоном в закатке), но можно и свежие резаные шампиньоны

сметану и давленый чеснок

через полчаса вливаем бульон (у меня грибной), можно кубик бульонный, можно воду, можно вино и кладем тертый сыр

добавляем приправы (кроме сметаны м чеснока)

через полчаса мясо готово...

приятного аппетита

Думаю, что можно брать и свинину, и курицу, их готовить быстрее

[мама Оксана 0]

КАК ТУТ У ВАС ВСЁ ВКУСНЕНЬКО!

я хотела бы поделится рецептиком вот только жалко фотографии только две но всё же там всё просто!

вообщем из остуженного картофельного пюре формируются шарики из них лепёшечки, в эту лемёшку заворачивается котлетка(можно так же начинку из яиц вареных и лука жаренного) формируем котлетку или шарик и укладываем на противень, затем посыплем сыром и запекается до золотистой коточки

[elenka 0]

Свиные рёбрышки в морковном соусе

 

Надо:

 

Свиные рёбра-около 1 кг.

Травки-базилик,укроп

Лук

Морковь-2-3 штуки-большие.

 

Свиные рёбра замариновать с травками хотя бы на 12 часов,поставить в холодильник(вечер+ночь+часть утра)

 

Режем лук полукольцами или кольцами

Морковь режем кружочками не тонко.

 

Обжариваем рёбрышки вместе с травкой,соком+мслом подсолнечным

 

 

В кастрюлю положить ребра,морковь,лук,черный перц,посолить по вкусу

Подлить горячей(кипячёной) водички)

 

Поставить в духовку часа на 1,5

[elenka 0]

"Ёжики"

 

Надо:

 

мясо говядина -чуть меньше килограмма

 

рис отварной

 

белый хлеб

 

лук

 

молоко немного,соль,подсолнечное масло.

 

1.Рис отвариваю заранее(накануне)-т.к. люблю "отсоявшийся" рис,сухой

 

2.Мясо промыть,разделать на кусочки

 

3.Хлеб -отрезать от корочки и замочить в горячем молоке.

 

4.Лук-порезать на маленькие кусочки.

 

5. Провернуть фарш два раза-нежнее получается.

 

6.Перемешать фарш и ввести рис,ещё раз всё перемешать.Посолить по вкусу

 

 

7.На хорошо разогретой сковородке обжарить котлетки.

 

8. Сложить в кастрюльку,немного водички (я кипячёную,горячую) и минут на 15-20 на медленный огонь.

[Lubov 0]

Расскажу, как я готовлю

 

КОТЛЕТЫ

 

Для котлет я здесь покупаю фарш уже готовый. Говяжий и куриный, 1:1.Вот он. В пакетах

и без них

Он размороженный уже. (Иногда индюшиный покупаю к ним.)

На 1 кг фарша я беру вот такое количество лука.

И вот столько чёрствого белого хлеба.

(Я его собираю, а потом и использую для котлет.) Хлеб без корок! Заливаю его простой холодной водой

(Можно и в молоке замачивать — это дело вкуса.) Пусть постоит пока.

Вот в этом агрегате я измельчаю лук. Вот до такого состояния

, т.к. у нас не любят, когда кусочки лука попадаются в котлете.

Итак, фарш перемешиваю, добавляю лук , перемешиваю и добавляю уже намокший и хорошо отжатый белый хлеб

[Lubov 0]

Теперь самая главная задача: хорошо вымесить фарш. Не думайте, что перемешал всё, и готово — можно жарить котлеты.

Ещё нет!

Всё надо хорошо вымесить, чтобы кусочки хлеба «растворилис»ь в фарше.

Солю, перчу фарш.

Ни в коем случае не добавляю яйцо! ("СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ":*В котлетную массу лучше не добавлять яичный белок: при обжаривании он быстро свёртывается, частицы мяса сжимаются и выделяют большое количество сока, поэтому готовые изделия получаются сухими.)

 

Жмякаю, жмякаю фарш.

 

Потом и кулаком немного как бы сбиваю.

 

Затем опять собираю его в одну кучку

и опять взбиваю

 

Если надо, то добавляю немного воды, чтобы фарш не был крутой. И ещё: я добавляю в этот фарш немного растительного масла, т.к. фарш не жирный.

[Lubov 0]

Следующий этап тоже важный.

Беру фарш в руку, поднимаю над миской и с силой бросаю его в миску

Он распластывается по миске

 

Поэтому миску надо брать большего размера, чтоб было место фаршу «распластаться».

 

Потом опять собираю его в одну кучку

и снова бросаю с силой вниз

 

И так раз 10-15.

Бросать надо с силой, но не такой, чтобы потом фарш со всей кухни и с себя отскребать! Фарш от этого отбивания становится однородным.

 

Теперь уже можно и жарить котлеты.

[Lubov 0]

Сковородку разогреваю, наливаю раст. масло. Оно тоже должно прогреться, т.к. котлеты надо класть на хорошо разогретую сковородку с жиром. Тогда фарш сразу схватится корочкой, и сок, который в котлете образуется «не убежит», в ней останется. Но жарить не на слишком сильном огне, на среднем.

 

В миску наливаю воды, чтобы смачивать руки.

Тогда фарш не пристаёт к рукам.

Руки смочила, беру кусочек фарша

и перекидываю его с ладони на ладонь, формируя котлету.

Раз 8 так я перекидываю фарш с ладони на ладонь.

Котлета получается гладкой.

Вот она

Кладу её уже на подогретую заранее сковороду.

И вот они все уже жарятся на среднем огне.

Я не кладу котлеты плотно друг к другу. Хотя они и ужариваются, и потом остаётся пространство на сковородке. Но вначале я не люблю, когда котлеты плотно прилегают друг к другу, т.к. в этом случае они «мешают» друг другу прожариваться по бокам.

[Lubov 0]

Когда снизу уже образовалась поджаренная корочка и по ободку над ней на котлетах видна полоска как бы варёного фарша

—пора котлеты переворачивать.

И накрываем их теперь крышкой

—обязательно, чтобы сок из котлет не испарился.

Продолжают они жариться на небольшом огне ещё минут 5 что ли.

И вот они уже готовы !

И перекладываем их на тарелку !

А к ним уже делаю любой гарнир.

 

Приятного аппетита!

[elenka 0]

Свиные медальоны с яблоками.

 

Надо:

 

1.Филе свинины,медальоны.

 

2. Яблоки сладкие 2 штуки,

лук -1 головка большая

Цукини-половинка(если он большой)

 

3. Соль,перец,приправы для свинины,подсолнечное масло

 

Приготовление:

 

1.Мясо промыть,обсушить,обвалять в приправках и дать настояться.

 

2. Лук порезать кружочками,цукини - полосочками.

 

3.Яблоки порезать тоненькими дольками,кожицу не срезать

 

4.Обжарить в последовательности: лук,цукини,яблоки

Оставить настаиваться("подружиться")

 

5.Духовка(заранее!) 200 градусов.На протвень положить мясо,чуть сбрызнув маслом.Поставить минут на 10.

 

6.Вынуть (осторожно,очень горячо) и нанести на мясо немного майонеза и положить сверху яблоки.

 

7. В духовку - до готовности.

[Ириша 0]

Котлеты с начинкой из грибов , лука и яиц

 

Значит так...... нам потребуется Фарш и продукты для начинки ( яйца , грибы и лук )

 

 

Обжариваем лук с грибами. отдельно отвариваем яйца. После этого яйца мелко нарезаем и смешиваем с грибами и луком. Солим и перчим. Все начинка готова.

 

 

Далее нам понадобится кусок найлона для готовки и на него выкладываем фарш и немного его вытягиваем на найлоне.Сверху выкладываем начинку.

 

 

Далее с помощью найлона сщипляем концы фарша и формируем котлетку. Хорошенько ее формируем. Чтобы не бело видно шва, иначе он разойдется при жарке.

 

 

Обжариваем котлетку и подаем с любым гарниром. У меня в данном случае пюре.

 

 

Простите что не так красиво выглядет. Еле уговорила домочадцев разломить ее и дать мне щелкнуть. Всем нетерпелось уже приступить к поеданию

 

[Какао 0]

Ириш, котлетки сделать обязательно попробую - супер, как апеетитно выглядят!

 

а я на днях мясо говяжье запекла кусочками...

 

мясо говяжье - 400 г.

крахмал - 2 ст.л

яйцо - 3 шт.

майонез - 2 стл.л.

петрушка

соль

перец

 

мясо порезать на небольшие кусочки

 

 

смешать крахмал, йцо и майонез, добавить резаную петрушку, соль, и перец.

 

 

замариновать в этой смеси мяско часа на 2

 

 

выложить в форму - посыпать петрушкой и тертым сыром - запечь

 

 

все! кушаем.

 

[Табол 0]

Принимайте новичка

Откопала рецепт, называется "Мясные розочки"

Фарш - это кто как любит. Я делаю и свиниу с говядиной и просто свиниу. Обязательно лук и чесночек.

Тесто как для пельменей - 2/3 стакана воды, 1 яйцо. Муку на глаз, до крутого теста.

 

Тесто раскатать квадратом

Выложить на него мясо (оказывается не засняла ), и свернуть рулетом

 

 

Разрезать на рулетики и выложить на противень. я обмазывала тесто яйцом внутри, но думаю лучше будет обмазать снаружи, а так мука остается не пропеченая немного

 

Сверху выложить обжаренные лук, морковь и помидоры. (Лук - 5,6 штук, морковь - 1, помидор - 1) В противень добавить воды и тушить минут 20.

 

Можно всесто лук-морковка-помидор использовать любые овощи, грибы и сыр.

Мы ели со сметанкой горячими, нод умаю холодные тоже будут недурны

 

Прятного аппетита

[elenka 0]

Азу грибное

 

Надо:

 

азу(мякоть)-500 грамм

 

грибы шампиньоны - 1-2 пачки

 

сметана-1\2 пачки

лук

соль,перец горошком

мясной бульон-200-300 мл.

 

Приготовление:

 

1.Мясо промыть,обсушить и обжарить на сковордке с подсолнечном маслом.Посолить.

 

Потом выложить в кастрюльку ,добавить немного бульончика и на медленном огне поставить тушить,пока не будет готов пункт 2.

 

2. Грибы обжарить и потом добавить к ним лук-довести до готовности.Посолить.

 

3. Выложить в новую кастрюльку мясо,грибы,лук.Перемешать,добавить перец горошком и потом сметану.Всё тщательно перемешать.

 

4.Добавить немного бульона(так чтобы не плавало мясо) и поставить на медленный огонь или в духовку.По мере выпаривания бульона-добавлять его.

Готовое мясо должно получиться сочным,мягким и без остатков бульона в кастрюльке.

[Какао 0]

Ох, Ленок, пойду-ка я пообедаю. Аж спазмы пошли от голода и такой красоты!