Консервирование

[Любава 0]

Наташ, перебрала смородину, часть в заморозку, часть засыпала сахаром,

сейчас сварю.

[Takahe 0]

Наташа, спасибо за рецепты! Скопировала себе, буду варить))) Правда не знаю наберу ли полкило малины, чего-то у меня с ней жидковато)))

[Лиса Сергеевна 0]

Наташ, перебрала смородину, часть в заморозку, часть засыпала сахаром,

сейчас сварю.

Удачи

Наташа, спасибо за рецепты! Скопировала себе, буду варить))) Правда не знаю наберу ли полкило малины, чего-то у меня с ней жидковато)))

Так можно ополовинить рецепт

[Любава 0]

А я все на глаз сделала

[Лиса Сергеевна 0]

И как? Покажешь-расскажешь?

[Любава 0]

Наташ а я даже не пробовала.

Я типа пятиминутки сделала, закипела, отключила и в банку залила.

Красиво смотрится.

[Takahe 0]

Надо завтра тогда какая есть собрать, пока мои не приехали. А то потом точно не с чего будет варить. В сочетании малина- крыжовник не пробовала ни разу, а очень хочется)))

[Лиса Сергеевна 0]

У меня даже муж хвалил малину с крыжовником. крыжовник он до этого не признавал вообще ни в каком виде)))

И от баушки похвалу заработала, это вообще

Собрали сегодня, теперь с красным крыжовником попробую.

[Дождинка 0]

Наташ а тв делала из черной смородины по тлму рецепту, что писала?!

[Лиса Сергеевна 0]

нет, Лен. У нас чёрная только-только зреть начала)

[Takahe 0]

Сварила черную смородину по рецепту:

 

Ингредиенты для "Варенье из черной смородины "Пятиминутка"":

·  Смородина— 1 кг

·   Сахар— 1.5 кг

·    Вода — 2 стак.

 

1. Ягоды очистим от мелкого мусора и веточек, переберем и помоем. Оставим в дуршлаге, чтобы истекла вода. 
2. Тем временем берем достаточно глубокую кастрюлю и греем в ней воду, постепенно домешивая сахар. Должен получится сахарный сироп средней густоты. 
3. Когда крупицы сахара растворятся, а жидкость начнет кипеть, всыпаем туда же ягоды. 
4. Доводим до кипения и держим еще 5 минут, снимая пенку. 
5. Сразу же разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем. 
Хранить лучше всего до остывания в перевернутом виде, укутав чем-то тепленьким, а потом соответственно, в темном и прохладном месте. 

 

 

На мой взгляд воды меньше надо, жидковато вышло. Но детям понравилась, уже одну банку умяли)))

 

 

 

Еще попробовала с мятой варенье  и мятный сироп изобразить. Получается готовка растянута по времени, но результат интересный.

 

Сироп Мятный.

1 кг мяты
3-л воды
3,5 кг сахарного песка
1 лимон 
Мяту с палками нарезать шагом 3-5 см. 
Высыпать сахар и перетереть. Оставить на часов 12. 
Заливаем холодной водой, поставить на огонь, что бы трава постепенно до конца отдала свой аромат. После того как масса закипит, укутать в одеяло на ночь.
Процедить довести снова до кипения, выдавить сок лимона. Варить 5 минут. 
Разлить по стерилизованным бутылкам. Сироп получается не густой т.к. варится очень мало, что бы сохранить побольше витамин.

 

Рецепт варенья из мяты:
Что нужно:
2 лимона;
0,5 литра воды;
250 гр. листьев мяты;
1 кг сахара.
Как готовить:
1. Тщательно промываем мяту, просушиваем и мелко нарезаем.
2. Измельчаем лимоны вместе с кожурой.
3. Смешиваем в кастрюле мяту, воду и лимоны, варим 10 минут и оставляем на 24 часа.
4. Отжимаем полученную смесь, настой процеживаем. Добавляем сахар, варим до загустения.

 

 

[Дождинка 0]

Сделала по Наташиному рецепту черную смородину, мне очень понравилось! Наташа спасибо!

Красную тоже делала, но ничего не могу сказать...всё в банки уложила))

[Лиса Сергеевна 0]

на здоровье, Лен, я очень рада

я вчера тоже сделала, но у меня ягоды аж лопались, какие спелые были, поэтому что то не ахти желируется, ну подождём...

А мне всё неймётся, я ещё хочу рецепт попробовать, там вообще не кипятятся ягодки, а пастеризуются только и без воды, так что точно должно загустеть)))

1 кг. ягод ( красная смородина, либо черная смородина, либо малина, либо крыжовник или жимолость)
1-1.2 кг сахарного песка

Смородина красная или черная, крыжовник моются и обсушиваются на полотенце.

Затем ягоду пропустить через комбайн с насадкой нож, либо через мясорубку, либо через миксер.

Выложить перемолотую массу в кастрюлю и засыпать сахаром: на 1 кг ягод - 1-1.2 кг сахара...

Хорошо перемешать и нагреть, при постоянном помешивании, до почти горячего состояния ( скажем градусов до 60-, но ни в коем случае до кипения. При кипении сок отделится от ягод и масса станет жидкой.
Масса остается густой. но более прозрачной. Сразу станет видно, что сахар хорошо растворился.
Подготовить прогретые сухие баночки с крышками .

Разложить готовые ягоды по банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки с крышками. Это нужно для того, чтобы крышки хорошо втянулись.

Как только баночки остынут, масса начнет желироваться. Лучше всего желируется красная и особенно черная смородина, за счет пектина... Желательно перевернуть обратно банки как только крышки втянутся, т.е тогда, когда ягода наполовину остынет... Не убирать банки в х-к, пока не зажелируются !!! Бывает, что желирование наступает чуть позже. Все зависит от ягоды...Пусть стоят в тепле, а потом можно убрать в х-к. При охлаждении масса становится потом еще крепче... Но бывают случаи, что и не застывает вовсе, или застывает гораздо позже. У кого как. Как правило масса все-равно имеет желеобразную форму...
Желе нельзя трясти первые 2 дня !!! Идет процесс желирования.

[Гала01 0]

Поеду в выхи в Лихославль, соберу малину. Хочу приготовить густой джем для пирогов.

Кто знает, кто готовил?

[Лиса Сергеевна 0]

добавь желфикс или что то подобное с пектином, если уж надо сильно густо